Les questions des ptits nouveaux ⇒ Besoin d'aide pour finaliser une commande tout grain

[bazoo]

Salut
Après 3kits sirop mutons, je me décide à aller découvrir le tout grain. Histoire de délirer et me former
J'ai envie de brasser dans le style anglais surtout IPA ou ale ambrées ( 50%), irish red ale '20%), stout ( 10%) blanche (10%) et le reste, ben , à voir.
Et enfin, comme j'ai du genièvre en quantité, je me sentirai une stout au genièvre et une blanche au sureau fleur au printemps.
J'ai aussi de la prunelle, du cynorhodon et de la chataigne si une idée passe par là.

Je vise une pico en 50L en brassant deux fois par jour en me coinçant plusieurs semaines pour récupérer la chaleur au max ( à faire)
Au niveau des brassins, j'ai une conso modeste de 400 600 l an
Je suis parti sur des recettes du nain brasseur,merci pour ton blog au passage) pour commencer
ch'ti frank http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php
ambrée rouge http://univers-biere.net/rec_rouge.php
blanche 2 http://univers-biere.net/rec_blanche2.php
english IPA http://univers-biere.net/rec_ipa.php
Irish RedAle http://univers-biere.net/rec_ira.php

En petit nouveau de base , j'ai des questions dont la première que commander comme matières premières ( malt, houblon levure)

Sur le malt,je suis parti sur environ 150 200 kg en bio au vieux silo ( 81)
50 en Pils
25 en pale malt 7EBC
25 en Munich 30 EBC
5 de carrared
5 de chocolat
5 de caramel ou cristal
10 de malt de froment
Là je suis à 125.
J'ai pas pris de fumé car j'ai du genévrier et je vais faire un fumoir.


En houblon, si je ne trouve pas en local je commande chez broubrou selon ce qu'il y a pellets ou cones par 250 G et un paquet de chaque.
Je pars sur du1 à 2 Kg
EastKent golding
Northen brewers cascade ou centenial
saaz
amarillo
target

Je voulais essayer du triskel mais je ne trouve pas

En levures je pensai à de la safale SO4,T58 et S33 et pour la blanche de la W06. Quantité? Conditionnement?
Mais je me posai aussi la question de partir sur de la liquide et ensemencer un pied de cuve pour 14 brassins semaine ou deux fois sept ?
Du style ensemencer 30 l et piocher la levure à la louche ( en ayant mesuré le volume et désinfecté la louche bien sur )


S'il y a des personnes intéressées sur le 46 pour grouper, c'est volontiers,pour le malt, je peux en porter 1, 5 T

Félicitation ceux qui ont tout lu et merci à ceux qui ont des idées ou des conseils.
Ps : Pas la peine de me dire que je suis un fou, je le sais.

[Gigot]

Mince, quel terme vais-je bien pouvoir utiliser pour un gars qui passe de kits à 150~200 kg de malt ?
Pour le houblon, on vient de me dire qu'il y avait vraiment moins cher pour meilleure qualité chez yakima Valley hops. Aux US, mais ils livrent "all over the world" comme ils diraient la bas:)

[mikocyco]

Pour le triskel (et d'autres), il y en a là :

http://www.comptoir-houblon.fr/25-houbl ... kel-alsace

[bazoo]

Merci pour vos réponses, chez cophoudal c'est le même prix pour 1Kg de houblon que les 250 G de broubrou
Je vais prendre une palette moins large ou trouver du monde pour partager
Il semblerai que je puisse remplacer le northern brewer par du nugget, ils ont du cascade qui peut remplacer l'amarillo, il y a du fuggle qui peut remplacer le traget et triskel pour la blanche et je vais quand même chercher du golding east kent à moins que le brewer gold soit proche.
6 Kg dans le congélo plein ca risque pas de dépasser le WAF ?

Yakima reste assez cher avec la demi livre de 8 à 16 dollars plus le port http://www.yakimavalleyhops.com/category_s/1850.htm

[bazoo]

Salut
Dois je déduire du peu de réponse que je suis à peu près bon pour la commande?

Yahou, je peux me consacrer à la pico maintenant.
Où en suis je?
J'ai le serpentin avec une pompe de recirculation qui me servira plus tard pour les NEP ( nettoyage en place car pompe produit chimique) et des échangeurs à air qui peuvent aider à sortir la chaleur en direction d’une chambre chaude (régulation de Temp. ?????)
Une cuve 50 l avec un robinet
J'ai deux futs style fut de bière en 50l( en fait prémix de BRSA) et un en 30
Des futs de fermentation en 30 et60L
Le petit matos (thermomètre densimetres capsuleuse....) mais j'ai déja tordu le bras de la capsuleuse de table avec des 29mm ( bourrin je suis ).
Je vais donc m'en refaire une et je me pose la question des têtes de casuleuses.
Qui connait les têtes max https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... GOrlsmGxrQ

Je me suis fait une cuillère de brasseur bourrin ( cf dito) en genévrier droite comme un S... comme le bois d'origine.
Le rechaud est un trois couronnes de 9,3 Kw pas déballé
Là autre question, faut il traiter le bois pour le protéger ( il semble que l'huile d'olive soit plutot bénéfique à la phase aerobie des levures).
Je pense brasser en monopalier et gravitaire donc isoler une cuve de 50 au stirodur.
Au niveau moulin, j'en ai déja un aplatisseur qui doit approcher des 250 kg /h sur la PDF du tracteur ( plus puissant qu'une perceuse et déja en place )

Bon, pas trop de questions pour une fois.
Si je me posais la question de récupérer le dome d'un fut inox que je vais découper pour faire un fond filtrant ou de l'inox de cuve de machine à laver le linge. Mais vu le nombre de trous , la tresse me semble sympa aussi donc pas vraiment une question
Premier tout grain d'ici 15j 1 mois?

Voilà
Bizzs à toutEs

[bazoo]

Un petit up histoire de voir si un conseil de dernière minute ne peut me sauver la mise, sait on jamais?

[SouK]

Alors ?

Ça s'est passé comment ?

C'est pas un peu surdimensionné l'aplatisseur sur PDF pour les quelques 15kg de malt dont tu as besoin pour empâter 50 L ?

[bazoo]

C'est bien évident sur dimensionné mais je suis bourrin et j'aime le surdimensionné qui résiste.
J' ai mis une photo, c'est de la fonte fine et délicate du début XXème ftopic21961.html
C'est de la pure gratte qui fonctionne, je m’en sers pour la volaille de toutes façons.
Donc l'idée est de nettoyer la rouille en réglant pour l'orge à poule, passer le malt quand le moulin est propre et regler pour le blé , quand je ferais une blanche au sureau....
Mais pour le malt, c'est finalisé
75 kg de pilsen,
25 spécial 10
50spé 60
5 kg cara 50
5 spécial 1200
5 cara 120
12 blé malté et 5blé torréfié

Demain, j'attaque le coffre anti rats

[SouK]

Oui les rats, un truc qui me fait de plus en plus peur avec l'hiver qui approche et mon stock de céréales qui gonfle dans mon garage....

[bazoo]

Tu veux que je pose des photos de coffre à l'occase?
C'est assez facile à faire, il faut penser à blinder le fond et remonter sur les bords de 5 cm.
Pour le malt, je vais le faire des dimensions d'un sac et pour deux trois cents Kg, j'y mettrais la farine en plus.
Pour le couvercle, du grillage à lapin en maille carrée de 1cm cloué sur un cadre bois
Pour les poules, il fait 800kg et depuis 5ans, pas un rat est passé et je n'ai pas de trous, juste de nombreuses traces d'attaques .
Je le vide deux fois par an pour enlever les bebettes et le controler