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J'ai lu à plusieurs reprises que certains mesurait la densité directement dans le fermenteur. Je le ferais certainement pas pour la DI et la DF par soucis évident de précision de lecture, mais par exemple pour vérifier la densité entre la primaire et la secondaire (histoire de voir si ca se passe bien) et meme en fin de secondaire pour vérifier que la fermentation est bien terminée et que la densité est stable. Est ce que ca marche vraiment? C'est pas risqué pour le moût, même si désinfection du densimètre?
Ça m'éviterait de voir partir en fumée plusieurs échantillons de 20 cl de ce précieux brevage à chaque fois
Patience est mère de vertu
Perso une seule prise pour la DI, et une à la DF (quand je considère que c'est bon, environ 3 semaines après)
Une bonne astuce de Penn-Maen : récupérer le liquide ponctionné pendant la DI, et le congeler pour le réutiliser lors de l'embouteillage pour resucrage /refermentation en bouteille
Oh la patience je l'ai je me précipite pas, c'est le meilleur moyen d'avoir de mauvais résultats.
Je comptais la laisser en "secondaire" entre 3 et 4 semaines mais j'aurais quand même voulu savoir si ca fonctionnait sans risque pour la bière.
Remettre du moût non fermenté a l'embouteillage? Pas de nuisance pour le gout? C'est une petite quantité mais quand même..
Il faut repasser par la case ébullition? Et dans ce cas pourquoi ne pas le faire également avec ton échantillon de DF?
dans l'ordre :
- l'échantillon de DI : je le garde au congèl pour acclimater mes levures pour un futur brassin ... ou pas.
- celui que je congèle, c'est le prélèvement fait lors du passage primaire>secondaire. Dès fois, il m'arrive de le bouillir et de le remettre dans le seau directement après le transfert.
- je réutilise ce prélèvement lors de l'embouteillage : je m'en sers pour diluer mon sucre, à ébullition.
D'ailleurs, dans la casserole, je mets aussi le prélèvement de la DF
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Ah ok, l'échantillon de DI tu le garde pour faire ce qu'on appelle un starter c'est ça?
Parfait pour le reste, au lieu de faire un sirop de sucre avec de l'eau a l'embouteillage je peux le faire avec l'échantillon.
Merci beaucoup pour ces infos.
Mon équipement : Equipé pour brasser 20L : cuve inox 33L, chauffé au gaz, cuve filtre et seaux fermentation de brouwland, refroidisseur serpentin de cuivre, frigo + chauffage soufflant contrôlé par un stc-1000
Ah ok, l'échantillon de DI tu le garde pour faire ce qu'on appelle un starter c'est ça?
oui, si la bière est relativement "claire" et la densité proche de 1040 (quitte à diluer si besoin). Sinon : casserole, bouilli et remis dans le fermenteur. Ou parfois garder au frigo pendant quelque jours, ou... ça dépend de mon humeur.
Il doit y avoir autant de façon de faire que de brasseurs
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Pour ma part je les embouteille dans des 25cl prévues à cet effet, avec un peut de sucre selon la densité, et une semaine après je goûte... - Faut pas gâcher!
