Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Imperial Stout, améliorations ?

[Jeanjack]

Bonjour,

Je souhaite brasser bientôt une bière dans le style Imperial Stout, afin qu'elle passer tranquillement l'hiver à la cave ! J'ai élaboré une recette sur Beersmith, mais n'étant pas un style que je maîtrise, j'attends avec impatience vos idées, vos critiques, etc.

Voici la recette :

Imperial Stout (13 F)

Type: Tout Grain
Volume: 25.00 l
Volume à l'ébullition: 31.00 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 26.00 l
Volume à l'embouteillage: 21.00 l
Fermentation: Ale, Two Stage
IBU : 72,2
EBC : 86.8

Brasseur: Jean-jack
Assistant Brasseur:
Equipement: Mon équipement
Efficacité: 70.00 %
Efficacité au brassage estimée: 70.0 %

5.50 kg Pilsner (2 Rangs) UK (2.0 EBC) Grain 1 43.5 %
2.00 kg Malt Munich - 10L (19.7 EBC) Grain 2 15.8 %
1.50 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 11.9 %
1.00 kg Malt Spécial B (354.6 EBC) Grain 4 7.9 %
0.75 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 5 5.9 %
0.75 kg Malt de Froment, DE (3.9 EBC) Grain 6 5.9 %
0.75 kg Malt de Seigle (9.3 EBC) Grain 7 5.9 %
0.30 kg Carafa II (811.6 EBC) Grain 8 2.4 %
0.10 kg Malt Chocolat (689.5 EBC) Grain 9 0.8 %

Saccharification Ajouter 38.73 l d'eau à 75.0 C 69.0 C 80 mn
Mash Out Ajouter 0.00 l d'eau et monter à 76.0 C en 7 min 76.0 C 10 mn

25.00 g Summit [17.00 %] - 1er jus (First Wort) 60.0 min Houblons 10 35.4 IBUs
50.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 15.0 min Houblons 11 26.3 IBUs
50.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 5.0 min Houblons 12 10.6 IBUs
50.00 g Willamette [5.50 %] - ébullition 0.0 min Houblons 13 0.0 IBUs

◯ Densité initiale : Objectif: 1.102 SG


Houblonnage à froid, embouteillage/enfûtage
◯ Densité finale mesurée : Objectif: 1.031 SG