Bonjour tout le monde!
Je voudrais savoir comment vous procédez pour vos fermentations secondaires:
Je fais mes primaires dans un récipient de par exemple 30 litres. Et je soutire ensuite en récipient 20 litres complétement rempli.
Ca marche super, mais ça impose des volumes stricts pour limiter les pertes.
Je vais passer à 50 litres net par brassage, et je me demande si ma solution est adapté, a savoir primaire dans cuve 60 litres, secondaire dans 50 litres complétement rempli.
Qu'en pensez vous?
Merci,
Bonne journée!
Fermenteurs ⇒ Volume primaire/secondaire
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Samoht
- Arpette
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Re: Volume primaire/secondaire
Salut,
Je n'y vois pour ma part pas de contre-indication si ce n'est qu'un récipient rempli ras-la-g**** est difficile à manipuler sans renverser de liquide (sauf fermé hermétiquement) et sans en mettre plein le barboteur. Ça peut aussi poser problème en cas de houblonnage à cru. Si ta cuve est vraiment remplie à ras-bord, l'ajout du houblon (en vrac ou en chaussette) peut provoquer un débordement.
De mon côté, je ne fais pas de transferts durant toute la durée de la fermentation (mais c'est peut être plus facile puisque je fais ça en frigo et que je contrôle la température de la fermentation). Je pars du principe que le coussin de CO2 qui se forme au dessus de la proto-bière pendant la primaire constitue une excellente protection contre l'oxydation. Du coup, je préfère avoir un espace vide, mais saturé en CO2, entre la bière et le couvercle plutôt qu'avoir un récipient complètement rempli.
Pour plus d'infos, je crois me souvenir qu'il y a pas mal de fils de discussion à ce propos sur le forum et qui exposent bien les différents aspects (mais je ne trouve plus!)
Voili voilou, bonne journée
thomas
Je n'y vois pour ma part pas de contre-indication si ce n'est qu'un récipient rempli ras-la-g**** est difficile à manipuler sans renverser de liquide (sauf fermé hermétiquement) et sans en mettre plein le barboteur. Ça peut aussi poser problème en cas de houblonnage à cru. Si ta cuve est vraiment remplie à ras-bord, l'ajout du houblon (en vrac ou en chaussette) peut provoquer un débordement.
De mon côté, je ne fais pas de transferts durant toute la durée de la fermentation (mais c'est peut être plus facile puisque je fais ça en frigo et que je contrôle la température de la fermentation). Je pars du principe que le coussin de CO2 qui se forme au dessus de la proto-bière pendant la primaire constitue une excellente protection contre l'oxydation. Du coup, je préfère avoir un espace vide, mais saturé en CO2, entre la bière et le couvercle plutôt qu'avoir un récipient complètement rempli.
Pour plus d'infos, je crois me souvenir qu'il y a pas mal de fils de discussion à ce propos sur le forum et qui exposent bien les différents aspects (mais je ne trouve plus!)
Voili voilou, bonne journée
thomas
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padorange
- Arpette
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Re: Volume primaire/secondaire
A priori oui.
Il est toujours conseillé d'avoir un volume plus grand (avec de l'air) pour le primaire et un volume réduit (minimiser l'air) pour le secondaire.
Cela rejoint une autre discussion sur l'oxydation.
Dans la réalité c'est pas forcément super critique (a moins d'être pointilleux et expert et de vouloir brasser vraiment total optimum).
Perso j'utilise des contenants identiques pour le primaire et le secondaire (donc avec un volume d'air pouvant occasionner une légère oxydation).
Il est toujours conseillé d'avoir un volume plus grand (avec de l'air) pour le primaire et un volume réduit (minimiser l'air) pour le secondaire.
Cela rejoint une autre discussion sur l'oxydation.
Dans la réalité c'est pas forcément super critique (a moins d'être pointilleux et expert et de vouloir brasser vraiment total optimum).
Perso j'utilise des contenants identiques pour le primaire et le secondaire (donc avec un volume d'air pouvant occasionner une légère oxydation).