Ale Franco Belge ⇒ cherche recette simple pour un tout premier brassin

[guiom]

bonjour à tous. je cherche une recette simple pour faire mon tout premier brassin tout grain, de préférence une blonde titrée vers les 7°. Aussi je n'ai pas la possibilité de faire une garde au frais, au cas ou... Merci d'avance.

[Eric67140]

Hello,

Simple, bon, facile à brasser, la Ch'ti Franck ici:

http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php

Perso je la pousse à 33 Ibu, elle plait beaucoup...

[lestat2000]

Exact, j'ai démarré avec cette recette pour mon premier brassage tous grains: une vrai réussite.
Simplement au lieu de mettre 6 kg de pils (sur brouwland ils vendent en 5kg ou 1 kg), j'ai mis 5kg de pils et 1kg de malt munich 15 EBC.
Ha oui aussi, j'ai remplacé la S-04 par de la S-33 (il m'en restait 1 sachet).
Et j'ai rajouté de l'écorce d'orange et de la coriandre pasque j'aime bien ça

Cela dit lorsque je la referai je mettrait plutôt de la S-04: je pense que ça rendra une bière plus "sèche" et moins "sucrée".

[Gigot]

Sinon cherche "IPA du tregor" de leherve, je l'ai goutée, elle est trop bonne !!!

[guiom]

merci pour vos réponses. J'ai trouvé une recette pour fabriquer une blonde. Dans cette recette, il faut mettre du sucre a l’ébullition (500 g pour 25 litres de biere) mais pas de sucre juste avant l'embouteillage... c'est possible ça? il en reste peut etre assez pour faire le CO2 en bouteille, je ne sais pas... dites moi ce que vous en pensez. voici le lien http://christian.seon.free.fr/fabricati ... 1_2011.pdf

[Eric67140]

il met 8 grammes par litre!
No risk, no fun...

[guiom]

ok, y'a plus qu'à...

[looping]

quelques remarques sur la recette du lien que tu as collé :

- il y a peu d'intérêt d'ajouter 500gr de sucre, à part monter en alcool je vois pas trop. surtout sur une bière blonde qui sera légère en houblon, légère en amertume et goût de malt simple (juste du malt blond)
- pourquoi aller mettre trois houblons différents en amérisant (1h20 d'ébullition), peu d'intérêt là encore car tu n'en gardera pratiquement que l'amertume et pas le goût. Pour un premier brassin limite toi au Perle.
- tu peux partir sur cet empatage multipalier pour ton premier brassin si tu veux mais honnêtement je te conseille de démarrer avec un bon monopalier + éventuellement un mash out à la fin... Tu va déjà avoir pas mal de trucs à penser et ton matos à prendre en main... alors le multi proposé avec changement de palier toutes les 10min tu va en chier surtout si tu connais pas bien ton matos.

et enfin comme l'a souligné Eric plus haut, 8gr de sucre par litre à l'embouteillage c'est beaucoup. Surtout si ta fermentation n'est pas complètement achevée tu risque de tout perdre en geiser. Mieux vaudra ajouter 6gr / litre et avoir éventuellement une carbonatation légère plutôt que de pas pouvoir boire ta bière ou pire repeindre le plafond.


bref, pour conclure je serai toi je partirai plutôt sur un monopalier et avec une recette ayant l'air plus aboutie et complète Tu as déjà acheté des ingrédients ? on peu te faire une recette.
Sinon la recette de la blonde du nain proposée en deuxième message est typiquement une blonde simple et équilibrée et pas trop complexe à brasser avec pas trop d'ingrédients (monopalier, 1 seul grain et 2 houblons). On est nombreux à l'avoir testée semble-t-il et c'est un bon compromis pour démarrer. Après y a pas d'obligation à brasser tous la même chose
Ca serait à refaire je pense que je doublerai la quantité de styrian golding en aromatique (ce qui poussera l'amertume légèrement aussi).

[Eb17]

Moi je me mefierai un peu des recettes sur le site que tu as trouvé, je les parcours vite fait en ce moment et j'ai l'impression qu'il part un peu dans tous les sens...

[rudolph7]

Moi je dirais pour démarrer....1 malt, 1 houblon, 1 levure.....selon le type de bière que tu veux, 1 houblon Européen + 1 levure type bière Européenne (S33 ou T58) ou un houblon exotique et une US 05. Si tu n'aimes pas trop l'amertume, tu doses pour avoir une trentaine d'IBU max...le tour est joué. Surtout ne pas aller dans les extrèmes.