Le brassage de kits ⇒ resucrage avant mise en bouteille kit Munton

[fanchic]

bonjour à tous,
voila ma question : dans la notice fournie avec le kit il précise de mettre une 1/2 cuill. a thé de sucre dans chaque bouteille (petite) ou 85g pour 25L dans le cas d'un baril.
Mon problème est que j'utilise de grande bouteille (500ML) et que sucrer bouteille par bouteille n'est pas vraiment très pratique.
Donc je souhaiterais savoir si je peux mettre les 78,2g de sucre pour les 23L dans ma cuve puis faire la mise en bouteille.
merci d'avance de votre aide et bonne dégustation

[Phoenix]

Salut Fanchic,

Si je peux te conseiller jette la notice et suit les recettes du nain sur sont site : http://univers-biere.net/

Après pour le resucrage en boutielle tu peux procéder de la sorte :

faire un sirop avec ton sucre et directement l'incorporé dans le baril n'oublie pas de bien mélanger sinon tout iras dans le fond.

Après pour la proportion de sucre que tu veux ajouter je suis un peux dubitatif car en générale on met entre 6-7 grms/litre. Peux-tu nous donner plus de détaile de la façon dont tu as brassé ?

N'oublie pas de passer par la case présentation sinon tu va te faire taper sur les doigts

[benboum]

78g pour 23L c'est trop peu. pour un bon pétillant vise 140-160g.

[fanchic]

merci de vos conseils je vais augmenter la dose de sucre. Je pensais mettre du sucre candi pour le resucrage mais il est en gros morceau dois-je le dissoudre avant dans l'eau chaude et su oui dois-je attendre que cela refroidisse avant incorporation?

[Phoenix]

merci de vos conseils je vais augmenter la dose de sucre. Je pensais mettre du sucre candi pour le resucrage mais il est en gros morceau dois-je le dissoudre avant dans l'eau chaude et su oui dois-je attendre que cela refroidisse avant incorporation?

Je ne sais pas si le sucre candi et équivalent au sucre standard de grande surface pour le dosage, mais oui il vaut mieux le dissoudre dans de l'eau boulliante par contre tu peux le mettre directe dans ton seau car il sera directement refroidi par ton moût vu la petite quantité que tu rajoute.

[Le nain brasseur]

Oui le candi (vu la faible dose n'a que peu d’intérêt à l'embouteillage par rapport à un sucre blanc classique) c'est la même dose, à faire fondre en sirop évidemment avant.

[Achamplambeer]

Pas assez, vise au moins 5g/L pas moins !
Après concernant le candi, je sais pas s'il y a une réelle différence avec du sucre classique...
Mes essais en champagne sur du sucre de betterave et de canne à sucre n'ont trouvé aucune différences significative sur un panel de dégustateurs... Après j'ai pas essayé avec du candi non plus !