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Les constructions maison de micro, pico, nano brasseries... de nos leonard de vinci en herbe !
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Je suis tombé sur cette installation Suisse, que je trouve sympa.
Il y a quelques idée qui peuvent être piquées.
Par contre ils disent qu'ils arrivent à faire jusqu'a 300L/jour, mais je ne vois que 2 Braumeister 50L, je vois pas trop comment ils font.
Ils ont pourtant bien des cuves de 220l...??
Ben il y a un deuxieme chalet pour les grains, un troisieme pour les houblons, levures, bouteilles vides, un quatrieme pour les bouteilles pleines, l'etiquettage....
C'est propre !
brasserie-convention a écrit :Par contre ils disent qu'ils arrivent à faire jusqu'a 300L/jour, mais je ne vois que 2 Braumeister 50L, je vois pas trop comment ils font.
peut être en brassant en haute densité, puis en diluant
Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)
Je pense pas que ce soit possible de faire attendre un premier brassin sans levure, le temps de faire le second pour arriver à 2x100L. Mais je me trompe peut être?
en Braumeister, il n'y a pas de rinçage, si ? Dans ce cas, ils gagnent déjà ~30 minutes par brassins.
Alors parlons temps (je n'ai jamais touché à un BrauMaster, donc le gars il va peut-être dire des bêtises) :
- Pesée et concassage : peut être réalisée en temps masqué lors du brassin précédent
- Remplissage des BM : 15/30 min (il y a une arrivée d'eau chaude sanitaire dans le local, on gagne du temps pour la mise en température)
- Empatage : 60 à 75 min
- Ebullition : 1 h
- Refroidissement et transfert (compris ensemencement du 1er brassin) sur la base de 2x40 litres : 1 h (je suis large, je pense)
- Nettoyage rapide : 15 minutes
Soit environ 4h, sachant qu'il est possible de démarrer les 2 BM avec 30/40 minutes de décalage, ce qui permet de mettre des taches en parallèle (nettoyage de l'une pendant le refroidissement de l'autre par exemple) sans perte de temps. Voir réutilisation de l'eau de refroidissement pour remplir la seconde BM, etc...
On répète l'opération 3 fois.
En 12 à 14h, il sort 240 litres... (oui, il a dit "par jour", pas "en 8h"). Et il n'a pas dit qu'il brassait tous les jours.
S'il connait bien son process, ses recettes, ses ingrédients, etc... ça ne me parait pas impossible.
Regardez déjà le temps que vous avez gagné entre vos premiers brassins, quand vous cherchiez vos marques, et vos derniers !
Vous en pensez quoi ?
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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