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Salut à tous
J'ai trouvé cette encyclopédie en ligne (.. Manuel théorique et pratique du brasseur, ou l'Art de faire toutes sortes de bière... par Frédérick Accum... Traduit de l'anglais par M. Riffault.) 1825
La réputation des Rorets n'est plus à faire mais je ne l'ai pas encore lu, 300 pages à charger
Ps, C'est sur la biere anglaise
Merci pour le partage. J'ai lu en diagonale le début (oui, vite fait quoi) et ça à l'air pas mal.
"Il y avait à cette époque à Paris 78 maîtres
brasseurs ne pouvant, d'après leurs statuts, lever
de brasserie sans avoir fait cinq ans d'apprentissage,
trois ans de compagnonage, avec chef d'oeuvre;
les jurés devaient avoir soin de visiter
les ingrédiens qui entraient dans la bière, et de
veiller à ce qu'ils ne fussent point employés lorsqu'ils étaient moisis ou
gâtés, etc." (sic)
Je savais pas qu'il existait une branche de brasseurs chez les compagnons.
En revanche, ça devait être sympa de goûter le chef-d'oeuvre quand on sait le temps et l'implication que cela demande.
J'aime bien la gravure du Braumeister modèle 1825 en couverture.
(Je crois que quelqu'un avait posté cette image dans un autre sujet déjà).
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Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet - 1 moulin à malt 2 rouleaux - 1 marmite inox de 30L avec Robinet - 1 stérilisateur de 30L avec Robinet - 1 RAP
Mon équipement : Cuves Shengler 50 L + 33 L modifiées avec vanne , refroidisseur maison, 2 cuves de fermentation 27 l plastique +1 en 30 litres , moulin à grain Corona,2 bruleurs 5.5 KW , cuve Polsinelli 50 litres avec filtre de fond , pompe de rinçage continu des dresches ( achat sur canard rouge )avec rampe maison en cuivre,2 fermenteurs inox 50 litres Polsinelli.Frigo itc 308,réfractomètre,densimètre
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