Bonsoir,
j'ai 2 paquets de houblon en pellets Brewferm qui sont à consommer avant le mois d'octobre (Target & Styrian Golding).
Ce week-end, je compte tester une recette qui les utilise tous les deux.
Vu que ces houblons ne sont pas de la première fraîcheur, comment ajuster les quantités indiquées par la recette?
Le Target est utilisé comme amérisant, le Styrian comme aromatique...
Les questions des ptits nouveaux ⇒ ajuster la quantité de houblon d'une recette
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Mr Jean
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cedricole
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Re: ajuster la quantité de houblon d'une recette
Ne pas hésiter à congeler les prochains achats de pellets, ils ne collent pas ensemble et ne font pas de bloc, et ainsi ils sont facile à utiliser même si on les congèle en vrac.
Quant à la durée d'utilisation.... ça permet de voir venir, j'ai lu que l'on pouvait y aller pour 2 ans dans un vrai congélateur (-18 degrés).
Concernant ta question, je te donne une réponse intuitive... si la durée de conservation est donnée jusqu'à cette date... il faut partir du principe qu'ils ont gardé 100% de gout et d'amertume...
Quant à la durée d'utilisation.... ça permet de voir venir, j'ai lu que l'on pouvait y aller pour 2 ans dans un vrai congélateur (-18 degrés).
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clamsy
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Re: ajuster la quantité de houblon d'une recette
Si tu as Beersmith tu as l'outil "Hop age tool" qui permet de faire le calcul.
Sinon il y a des outils en ligne, comme http://brewerslog.appspot.com/HopAlphaCalc par exemple.
Sinon il y a des outils en ligne, comme http://brewerslog.appspot.com/HopAlphaCalc par exemple.
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Le nain brasseur
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Re: ajuster la quantité de houblon d'une recette
Tu réduis de 1à2 % le taux d'acide alpha, après ça dépend des conditions de stockage, sur des pellets tu perds moins que des cônes...
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Mr Jean
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Re: ajuster la quantité de houblon d'une recette
Intéressant, j'avais justement peur que ça colle. Les prochains paquets iront directement au congélo.cedricole a écrit :Ne pas hésiter à congeler les prochains achats de pellets, ils ne collent pas ensemble et ne font pas de bloc
Oui, j'avais vu, mais je n'ai pas la date de récolte, juste une indication "mindestens haltbar".clamsy a écrit :Si tu as Beersmith tu as l'outil "Hop age tool" qui permet de faire le calcul
Merci à tous pour vos réponses. Finalement je n'ai pas touché aux quantités prescrites. Je verrai bien ce que ça donnera.