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Bonjour à tous,
Bon je sais pas trop si il y a un endroit spécial pour se présenter donc je vais le faire ici j'espère que ça ne dérangera pas
Alors je m’appelle Robin j'ai 19 ans dans quelques heures et je suis plutot passionné par la bière!
J'habite Bruxelles mais je suis en kot à Gembloux et je fait des études de bioingénieur, j'aime boire de la bière, servir de la bière, faire du patator et bientot faire ma propre bière.
Enfin voilà une très sommaire présentation.
Bon pour ma question, j'aimerais savoir ce qu'est la séparations des fermentations. Cela correspond-t-il au temps entre la première fermentation et la deuxième?
Parce que j'ai trouver une recette ou il faut faire un houblonnage à cru à cette fameuse séparation.
Et tant que j'y suis pour un houblonnage à cru il faut simplement mettre le houblon dans la cuve à température ambiante?
Le passage de primaire à la secondaire sert à séparer la bière de son lit de levure. La séparation des fermentations, c'est probablement un truc mal dit dans un bouquin peut-être mal écrit...C'est quoi comme source ta recette?
Sinon, je t'informe au passage de la tenue du Belgo les 19, 20 et 21 septembre, qui est la réunion annuel de l'association belge des brasseurs amateurs. You're welcome http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... go#p237249
Pour répondre à ta question, ce serait intéressant que tu nous files la référence, voire que tu colles la phrase ou le passage en question.
Comme tu pourras le constater sur le forum et dans la littérature, il faut savoir que le vocabulaire est très controversé quant aux différentes phases de la fermentation.
Bonjour,
Voila le lien de la recette: http://christian.seon.free.fr/fabricati ... 1_2013.pdf
Et j'ai aussi le livre "Le brassage pour débutants" par Martin Hofhuis, le livre basique je penses que j'ai acheté avec mon kit. Mais il y a quelque truc dans le livre qui me plaisent pas trop, des choses carrément fausse et parfois des phrases qui ne veulent rien dire surement dues à une mauvaise traduction.
Mais on comprend quand même l'essentiel du message.
Vous pouvez m'aider d'avantage avec ceci?
Et je penses bien allez faire un tour au Belgo ça à l'air plutot sympathique je vais m'arranger merci de l'info!
Oups désolé j'ai encore une question dans la recette ils marquent 12 jours de "garde" je n'ai jamais entendu ce terme je peux les mettre s'en bouteilles à la place de cette "garde" ?
La période de garde est le moment après la mise en bouteille/refermentation ou tu devra ''stocker'' tes bières dans un endroit sec, et à l'abris de la lumière pour que ta bière puisse mûrir et développer totalement ses arômes/goûts ...C'est le moment le plus dur car il faut attendre !!!
Il suffit donc de les mettre à la cave et d'essayer de les ''oublier'' pour quelques semaines avant de pouvoir les déguster convenablement.
Si je comprends bien le tableau, il n'ajoute pas le sucre lors de l'ébullition mais lors du transfert de cuve.
C'est la première fois que j'entends parler de cette technique.
Y a-t-il certains brasseurs sur le forum qui connaissent cette technique ? Et qui peuvent en donner les avantages et les inconvénients ?
Concernant ta dernière question, il faut se méfier un peu des durées de fermentation et des températures de fermentation indiquées dans le tableau. Tu trouveras beaucoup d'informations à ce sujet sur le forum.
La garde froide permet de sédimenter les résidus présents dans la bière. AMHA, il ne faut pas zapper cette phase. Et viser une température assez basse (entre 1°C et 5°C). Le tableau prévoit à mon avis un fourchette de températures trop élevées.
Ce que le tableau appelle garde, c'est la phase durant laquelle la cuve de fermentation est refroidie, donc avant l'embouteillage.
