Lager - Pilsner ⇒ Ma première Lager sur Beersmith.

[Fleshy]

Voilà voilà, j'ai décidé de me mettre à utiliser Beersmith un peu plus sérieusement, mais aussi de voir, ou plutôt d'essayer de faire ma propre recette.

Comme noté plus haut, pour notre prochain brassin, nous aimerions essayer de faire une Lager légère et si possible, bien claire. Pas certain que d'ici là je puisse avoir un frigo pour faire une fermentation basse, d’où le choix de la levure.

La recette a été faite un peu à la volé. D'une part, je voulais apprendre à utiliser le programme, mais je me suis inspiré de ce que j'ai lu ici et là, ainsi que de mes brassins antérieurs pour concocter cette recette toute simple.

N'hésitez pas à me dire si vous voyez un aberration ou autre! C'est certainement n'importe quoi, mais je suis là pour apprendre


Type: Tout Grain

Équipement: Braumeister 50L

Ingrédients :

11,00 kg Malt Pilsner Premium extra clair EBC 2 - 2.5 (2,5 EBC)
1,00 kg Malt caramélisé CARAHELL EBC 20 - 30 (25,0 EBC)
35,00 g Saaz [3,75 %] - ébullition 60,0 min
10,00 g Chinook [13,00 %] - ébullition 60,0 min
10,00 g Chinook [13,00 %] - ébullition 15,0 min
2,0 pkg Windsor

Est Original Gravity: 1,053 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 16,6 IBUs
Est Color: 8,2 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %

Brassage :

30 min à 63°c
30min à 66°C
15min à 75°C
70min d’ébullition

[Stellie]

Tu oublies de parler de ton eau. Quel est son profile? C'est important car c'est l'élément principal de ta bière^^

[Fleshy]

L'eau du robinet, qui d'après ce que j'ai vu, convient très bien à ce type de bière

Mais c'est vrai, tu me rappels qu'il faudra que je demande plus d'infos sur l'eau à la commune, histoire de savoir un peu plus précisément ou j'en suis.

[fab.paris]

pourquoi tu mets du saaz à 3.5% à 60 min d’ébullition, c'est un houblon aromatique. D'autant plus que tu utilises du chinook à 13.5% en même temps?

[Fleshy]

Pour essayer

Mais c'est vrai que ça peut paraitre un peu étonnant en y réfléchissant (ce que je n'ai pas vraiment fait...).

En gros, tu conseils de mettre un houblon amérisant, soit le Chinook 60min et un (deux?) aromatique(s) en fin de cuisson?

Soit :

Chinook 25g pendant 60 minutes.
Saaz 15 g pendant 10 à 15 minutes.

C'est un peu moins n'importe quoi?

[Stellie]

Mais c'est vrai, tu me rappels qu'il faudra que je demande plus d'infos sur l'eau à la commune, histoire de savoir un peu plus précisément ou j'en suis.

Pour une lager ça me semble le minimum vital oui