Salut à tous
j'ai des collegues qui ont brassé une bière et tout se passait plutot pas mal jusqu'à la dégustation...
D'après ce que je sais, la bière est quasiment plate alors qu'ils ont mis en bouteille depuis pratiquement 3 semaines.
Le fait est que dès la mise en bouteille, ils ont mis la bière au frigo.
Donc est ce que la température trop froide a empéché la fermentation de reprendre???S'agit il d'une infection???
En tout cas je leur ai dit de mettre les bouteilles a température ambiante, on sait jamais.
A+
La fermentation ⇒ Refermentation en bouteille
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Tom
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Refermentation en bouteille
In peut juger eune bonne bière en eune seule gorgée, mais il est prudint d’ vérifier plusieurs fos s’ première impression
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toto
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Re: Refermentation en bouteille
Hello tom,
Effectivement s'ils ont mis la bière au frigo, la fermentation n'a pas pu reprendre. Si tu passes à température ambiante normalement ça devrait aller.
Une bactérie est quand même assez rare, en principe beaucoup de bactéries ne resistent pas à plus de 3%vol. En bière, il n'y a pas de bactérie mortelle au pire tu risques une bonne chia***. Tu les détectes au goût tout de suite et il est possible aussi que dans le col de la bouteille se developpe une petite pélicule blanchâtre.
Bye
Toto
P.S: il faut que l'on se voit pour le houblon!!!
J'ai pas trop eu le temps la semaine dernière.
Effectivement s'ils ont mis la bière au frigo, la fermentation n'a pas pu reprendre. Si tu passes à température ambiante normalement ça devrait aller.
Une bactérie est quand même assez rare, en principe beaucoup de bactéries ne resistent pas à plus de 3%vol. En bière, il n'y a pas de bactérie mortelle au pire tu risques une bonne chia***. Tu les détectes au goût tout de suite et il est possible aussi que dans le col de la bouteille se developpe une petite pélicule blanchâtre.
Bye
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P.S: il faut que l'on se voit pour le houblon!!!
J'ai pas trop eu le temps la semaine dernière.
Beer or not to beer...
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Tom
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Re: Refermentation en bouteille
Hello
je viens d'avoir mon collegue au téléphone et le problème est qu'apparement les bières sont sorties du frigo depuis pas mal de temps, donc c'est assez louche.
Si tu veux on en goute une demain et en meme temps je te file le houblon, je suis dispo à partir de 12h10.
A+
je viens d'avoir mon collegue au téléphone et le problème est qu'apparement les bières sont sorties du frigo depuis pas mal de temps, donc c'est assez louche.
Si tu veux on en goute une demain et en meme temps je te file le houblon, je suis dispo à partir de 12h10.
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toto
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Re: Refermentation en bouteille
Ok pour demain mais peut être plutot 12h20 pour moi
Beer or not to beer...
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Tom
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Re: Refermentation en bouteille
Ok pas de problème pour moi
je t'attends devant l'entrée.
A+
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ebisu
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Re: Refermentation en bouteille
Salut Tom
Ils n'ont pas oublier de sucrer a l'embouteillage?
Je sais pas ca arrive!!!
Thierry
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Tom
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Re: Refermentation en bouteille
Salut
Non non ils ont sucré, j'ai gouté une bière et elle était pétillante, donc je pense qu'il y a eu des problèmes de nettoyage de bouteilles.
Voila voila, un peu de rigueur dans le nettoyage pour la prochaine fois et ca sera ok.
Merci
A+
Non non ils ont sucré, j'ai gouté une bière et elle était pétillante, donc je pense qu'il y a eu des problèmes de nettoyage de bouteilles.
Voila voila, un peu de rigueur dans le nettoyage pour la prochaine fois et ca sera ok.
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Oliv
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Re: Refermentation en bouteille
Ca m'arrivait aussi d'avoir des bouteilles de bière plate. Il y a deux possibilités à ça :
Un mauvais bouchage/capsulage qui laisse s'échapper le gaz produit
Une mauvaise répartition du sucre dans le batch, s'ils n'est pas soigneusement touillé
S'il y avait eu contamination bactérienne il y aurait quand même du CO2 produit.
Un mauvais bouchage/capsulage qui laisse s'échapper le gaz produit
Une mauvaise répartition du sucre dans le batch, s'ils n'est pas soigneusement touillé
S'il y avait eu contamination bactérienne il y aurait quand même du CO2 produit.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
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Tom
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Re: Refermentation en bouteille
Salut
Mystère, mystère...
A ce propos, quels sont les marques d'une infection que l'on peut percevoir lors d'une dégustation?
Acidité et léger trouble de la bière??
Y'en a t il d'autres?
Merci
a+
Mystère, mystère...
A ce propos, quels sont les marques d'une infection que l'on peut percevoir lors d'une dégustation?
Acidité et léger trouble de la bière??
Y'en a t il d'autres?
Merci
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Daniel
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Re: Refermentation en bouteille
Oui Tom un très mauvais goût et une très mauvaise odeur
j'ai eu un brassin infecté la bière était trouble mais l'odeur curieuse quand j'ai versé la "bière" à l'égout le fond avec la levure, là l'odeur était infecte le goût ne devait pas être différent car mon goûteur a fait la grimace
un bon coup de Chemipro et on recommence
j'ai eu un brassin infecté la bière était trouble mais l'odeur curieuse quand j'ai versé la "bière" à l'égout le fond avec la levure, là l'odeur était infecte le goût ne devait pas être différent car mon goûteur a fait la grimace
un bon coup de Chemipro et on recommence