Cuves ⇒ HERMS et congélo

[pedro8]

Bonsoir,

Toujours en quête d'une solution pratique et économique pour le montage de ma prochaine pico de 200 litre je me demandais, après avoir lu pas mal de chose sur le HERMS, si il serait envisageable d'utiliser un gros congélateur bahu pour s'en servir comme cuve d'empatage.

J'ai vu que beaucoup utiliser des glacières pour des petits volumes, mais je n'ai absolument rien trouver en plus gros volume avec un congél'...

Vos avis sur la question?

[pompix]

Je n'y ai jamais vraiment pensé mais ça semble porcin comme principe, j'aime bien !
En sachant que sur 200l avec l'inertie, ça bouge pas beaucoup je pense.

[pedro8]

héhé, c'est vrai que c'est goret!
finalement ma grosse interrogation c'est par rapport au matériaux qui sont dans le congél' c'est fait pour tenir le froid, maintenant pour ce qui est du chaud...

[rouroy]

idée sympa, par contre le nettoyage..................

[pedro8]

Ha oui bien vu, c'est vrai que le nettoyage doit pas être chouette avec les angles...
Pour ce qui est du revêtement intérieur j'ai trouvé ça "revêtement intérieur en tôle aluminium alimentaire avec angles arrondis."
Je crois que c'est pas terrible terrible.
Et pour l'isolation ça "Isolation en mousse polyuréthane à haute densité"
Pas trop de point positif pour le moment!

[choussinga]

l'idée me plait également

[pedro8]

Bon décidément cette idée de revêtement en alu ne me plait pas, mais après avoir dormis dessus j'ai eu une idée!
On utilise de plus en plus des moules en silicone pour l'alimentaire, pourquoi ne pas me couler un revêtement avec ce genre de truc :
http://www.espritcomposite.com/IMG/pdf/ ... a_b_ft.pdf

Apparemment y a encore bien moyen de mettre en oeuvre avec pinceau+sèche-cheveux+contremoule

Par contre pour ce qui est du prix faut que je les contact!

[pedro8]

Avec ça on supprime le problème de nettoyage, y a qu'a démouler le silicone et le passer un coup au jet,
ça nous fait direct un maxi joint pour le trou de robinet
et c'est d'usage alimentaire!
On retrouve des points positif pour le congélo!

[adementhiere]

qq remarques pour avoir un congélo comme bac a nettoyage des bouteilles + un herms pour une pico 70l

- le bac congélo tient bien la temperature je confirme mais l'étanchéité à l'eau est parfois sommaire( c'est pas fait pour ca à la base), comme ce n'est pas une monocoque sur tout le pourtour a l'usure les jointures des coins vont commencer a fuir
de Plus le neittoyage va etre bien galere car a part renverser le congélo, comme le fond n"est pas en pente c'est bien chaud de vider toute l'eau dedans. En plus avec la maische qui restera il faudra une bonne vanne de vidange bien large.

- AMHA le Herms montre ses limites à partir de 100L. j'empate avec 70l maisch + eau ras la gueule et si on veut respecter un débit de 4l /mn pour eviter que la pompe ne vienne trop "sucer" le gateau, il faut environ 16 mn pour que toute l'eau d'empatage fasse le circuit. En gros plus ton volume augmente , a débit constant, plus il te faut de temps pour que la temperature de l'empatage atteigne le palier.
j' ai une vitesse de montée en temperature du herms de 0.5°C/Mn avec une resistance de 2200W. Sachant que plus puissant ca servira pas a grand chose car le mout doit sortir a +/- 5°C au dessus de la cible sinon bye bye les enezymes...

Pour exemple si je fais

palier 1/ 42°C 10mn -> ajout d'eau chaude
palier 2 /67° 60m -> Herms
palier 3 / 78°C 10mn- > Herms

j'ai 80 mn de palier + 121 mn de rampe montée en température + 32 mn de temps additionel pour que le brassin arrive a température = 233mn = 3h50mn !


Je vous laisse imaginer pour 200l...

[dvermd]

Un point à étudier aussi, c'est la résistance mécanique du congel. Dans une utilisation normale, on ne charge pas le congel à fond, il y a toujours des trous entre les aliments. Là, chargé à fond de maîsche + agitation, il va y avoir une pression sur les parois verticale qui n'est pas prévue. Ça tiendra surement mais c'est à tester. Quand j'avais tenté la glacière pas cher en 26l j'avais déjà des déformations.

Aussi, et là j'y connais rien, certains isolants ne fonctionnent pas que pour le froid ? J'explique mon idée : le polystyrène (expansé ?) fonctionne bien à température ambiante mais quand tu le chauffes, il se vaporise. Du coup, plus d'isolation.

Ton idée est super, je ne dis pas le contraire, j'ai juste pensé à ces 2 trucs à vérifier.

J'ai bien le coup du moule à cake en silicone de 200L. Ça fait un beau gâteau d'annif.