Salut,
Dans beaucoup de recettes de blanche Weizen trouvées sur le forum et ailleurs il est indiqué 50%ble et pour l'orge on utilise du malt pilsen (50%). Comme j'ai en tête une lager a base de vienna malt je me dis: pourquoi pas acheter 25kg et faire une blanche a base de Vienna malt.
Qu'en pensez vous? Bon ok si j'ai dis une grosse bêtise je m'excuse par avance...
Merci pour vos réponses.
Le brassage tout grains ⇒ Vienna malt pour Weizen?
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Re: Vienna malt pour Weizen?
Peut-être regarde pour faire une dunkel weizen. C'est exactement la composition
- 50% de blé
- 1-2% de malt foncé
- et le reste de munich ou vienna
http://www.bjcp.org/2008styles/style15.php
- 50% de blé
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Re: Vienna malt pour Weizen?
Ah ouais super ça a l'air pas mal je vais tester ça.
Et pour le malt de seigle, tu as déjà essayé? J'aimerais bien faire un truc du style "sant erwann" ( ma biere made in bzh de ref) aux 5 céréales mais a mon avis ça prends pas mal de temps d'arriver à ce niveau de maîtrise!
Et pour le malt de seigle, tu as déjà essayé? J'aimerais bien faire un truc du style "sant erwann" ( ma biere made in bzh de ref) aux 5 céréales mais a mon avis ça prends pas mal de temps d'arriver à ce niveau de maîtrise!