La fermentation ⇒ Ajout d'eau pendant la fermentation

[mapjl]

Bonjour,

J'ai brassé samedi une recette de 30 litres et me suis retrouvé avec 25 litres.
Je m'en suis rendu compte après refroidissement (une leçon de plus apprise ce we) et je n'avais pas d'eau bouillie et refroidie sous la main et un timing de fin de soirée trop serré pour en faire.
J'ai donc mis en route ma fermentation avec une densité à 1040.
Depuis je me demande si il est possible que je complète avec de l'eau entre la fermentation primaire et la fermentation secondaire. même si je n'ajoute pas 5 litres. Est-ce possible et si oui dans quelle proportion.
J'ai cherché sur le forum sans trouver mon bonheur.

Merci d'avance pour vos conseils.

[pifpaf]

Si tu as mis les ingrédients nécessaires pour obtenir 30 litres à 1040 et que tu n'obtiens que 25 litres à 1040, ne rajoutes rien.

Si tu as mis les ingrédients nécessaires pour obtenir 30 litres à plus de 1040 et que tu n'obtiens que 25 litres à 1040, tu peux rajouter de l'eau (de source)

As-tu beersmith? Il te suffit de rajouter/diminuer les litres dans la fenêtre "batchsize"

[mapjl]

Oui j'ai Beersmith.
Je vais essayer ce soir.
En fait je devais obtenir 1036 !!!
Donc ne rien ajouter... Merci.
Si je comprend bien sur le principe cela reste possible.

[pifpaf]

Attends.
Tu obtiens 25 litres à 1040 mais tu visais 30 litres à 1036 = tu peux donc rajouter de l'eau jusqu'à obtenir 1036. Probablement 5 litres
à vérifier par BS

[mapjl]

Oui exact, densité plus importante, moins d'eau.. c'est très logique !
Suis peut être pas si mauvais côté densité alors... Mais très mauvais du côté évaporation! (la saccharification à été très laborieuse...)

merci encore

[flyer320]

il te faut de l'eau degazée sinon... oxydation de ta biere

[mapjl]

Eau dégazée ? C'est à dire ?

[flyer320]

Le dégazage permet de libérer les gaz dissous dans l'eau. Ceux responsable entre autre de l'oxydation (Oxygène).
On ajoute des réducteurs d'oxygène(molécules qui captent l'oxygène dissout) pour s'assurer qu'aucune trace d'oxygène n'a réussi à rester dans l'eau.

[pifpaf]

Eau sans oxygène.
Bon il peut la bouillir et ça réduira beaucoup l'oxygène.
Je n'ai jamais bouilli l'eau à ajouter et ce n'est apparemment pas un gros problème si on boit la bière rapidement. Ce qui est généralement le cas. Mais je relis: il est encore en pleine primaire depuis samedi, l'oxygène sera donc utilisée par les levures. Il ne s'agit pas d'une brassage "high gravity" et d'une dilution postérieure. Donc pour moi c'est bon.

[Jads]

Perso je le déconseille, ça donne un gout "flotteux" à la bière, tu vas tuer 25 litres de bières peut être bonne pour avoir 30 litres de bières forcément moins bonne.
De plus, pour l'anecdote, sous Babylone, les brasseurs qui mettaient de l'eau pour diluer leur bière été exécutés !