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je voudrais savoir si il faut remplir totalement la cuve de fermentation primaire ou si il faut laisser de l'air au dessus ?
J'ai lu que qq'un avait mit 10-12 litres dans une cuve de 30 litres, dans cas il y a pas mal d'air au dessus, est-ce trop, ou est-ce bien ?
Un autre a mis son moût dans des bidons de 5 litres (d'eau alimentaire) et il remplissait à fond, puis il faisait une petite fente sur le capuchon avec un cutter, dans ce cas, il n'y a pas d'air du tout au dessus du moût ?
quelle est la meilleur solution ?
Et pour la secondaire, ma question est la même faut-il laisser beaucoup d'air au dessus ?
Pour la primaire, il vaut mieux ne pas remplir a fond. La fermentation peut former une épaisse couche de mousse qui a vite fait de déborder.
Pour la secondaire, il vaut mieux qu'il y ait le moins d'air possible. Mais si tu peux pas faire autrement ça marche aussi.
Ce que dit Legravos est vrai
En théorie le fermenteur doit avoir un volume d'env 1/3 supérieur au volume final du brassin
Toujours en théorie:La secondaire,(puisque les levures travaillent en anaérobie)doit se passer avec le minimum de vide possible ,se qui poussent certains à rajouter de l'eau pour combler(chose que personnellement je déplore!!!mais bon )
Après en pratique c'est sur qu'il faut faire avec ce que l'on a et adapter au mieux
Pour ceux qui brassent 20 l env,c'est très facile brassez 5 gallons(18.9l)
Vous récupérez un seau de fermentation à choucroute d'occase chez votre charcutier traiteur et pour la secondaire un contenant pour les fontaines à eau qui font......18.9 l
Et par un hasard des plus splendides,c'est pile poil la capacité des sodas kegs
Résultat :2 fermenteurs quasi ou complètement gratis et un tirage maison pas cher!!!!!!!
)