Je viens de faire l'acquisition d'une cuve matière de 750 litres. Cette cuve possède un fond bombé et un puissant agitateur (enfin, le couple est élevé
) qui tourne à 22tpm.J'ai deux problèmes pour lesquels votre avis m'intéresse :
1. La cuve est munie d'une double paroi à bain marie. Mais ce système de chauffage n'est pas du tout approprié au brassage. Impossible d'arriver rapidement ET précisément à un palier. Le temps que la chaleur de l'eau de la double paroi chaude se transfère à mon moût... Impossible de monter rapidement d'un palier 45° à un palier 63°. Impossible également de maintenir ce palier pendant le temps désiré...
Quelle alternative s'offre à moi pour assurer un chauffage précis et rapide de ma cuve et donc brasser un moût de qualité ? 2. Dans un premier temps, par soucis d'économie, je ne peux pas acheter une deuxième cuve pour y effectuer la filtration, la recirculation du mout et le rincage des drêches. Dès lors je suis entrain de réfléchir à un système me permettant d'effectuer une filtration dans ma cuve à fond bombé où la mise en place d'un fond filtrant est impossible à cause du fond bombé et de l'agitateur imposant qui s'arrète 2cm avant le fond de la cuve et le trou de sortie de la cuve située au fond de celle-ci (et pas sur le côté comme dans certaines cuves). J'avais pensé à fabriquer un petit fond filtrant qui recouvrerait uniquement le trou de sortie de la cuve, de manière à ce que lorsque mon brassage est fini, j'ouvre la vanne de sortie de la cuve : le liquide sors de la cuve mais le malt reste au fond de la cuve et forme le gâteau de drêches...
Quel système de filtration puis-je mettre en place de manière à effectuer brassage et filtration dans la même cuve ? Donc si vous avez réponse à ce problème de chauffage ou de filtration. N'hésitez pas à partager votre avis.
Merci à vous
