La fermentation ⇒ Première fermentation et premier doute

[Xin]

Bonjour à tous je suis nouveau sur ce forum et j'ai fait mon premier brassage il y a jour.

Pour faire mon brassage je n'ai pas utilisé de kit je ma suis servi de malt de levure et de houblon que j'ai acheté a une brasserie artisanale.

Ma recette est la même que à la brasserie mais j'ai bien sur divisé les doses.

Le brassage c'est visiblement bien passé. Maintenant je suis à la fermentation et je pense que j'ai un problème.

Dans la brasserie ou j'ai acheté mais ingrédient il m'on dit que les levures maintenait le brassin tout le temps à la même température et donc dégager du CO2 tout le temps de la fermentation. Or chez moi ce n'est pas le cas les levures n'ont dégagé du CO2 que pendant 2 jours et ma cuve à fermentation est très froide.

Ma cuve à fermentation est une cocotte minute fermé avec un tuyau plongé dans de l'eau pour faire le barboteur.

Merci à tout ceux qui prendront le temps de lire ce message.

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[xavier 07]

Tout d'abord soit le bienvenue

Or chez moi ce n'est pas le cas les levures n'ont dégagé du CO2 que pendant 2 jours et ma cuve à fermentation est très froide.

ca veut dire quoi très froide???Effectivement le brassin se maintien naturellement en température ,c'est d'autant plus vrai que la quantité est importante,pour nos petits brassins il vaut mieux etre dans une pièce tempérée à la t° de fermentation souhaitée(l'ideal etant suivant les levures (hautes) entre 19 et 24
Mais deux jours de dégazement c'est pas si mal ,peux tu prendre la densité???(après ca se calme)
Sinon attend une semaine et transvase,logiquement si tu as du dépot accroché aux parois en haut de cuve et de la levure en bas c'est que ça a marché!

[Xin]

Merci de m'avoir répondu

Désolé mais je ne peut pas prendre la densité car je n'ai pas de densimétre et vu ou j'habite il me sera très difficile d'en trouvé un rapidement.

Si j'ai bien compris la fermentation est terminé et il ne me reste plus que la garde à faire. Combien de temps va durer la garde ? et combien de temps devrai-je attendre après l'embouteillage pour avoir des bulle dans ma bière ?

Sinon j'aurai aimer savoir, à quel moment je peut goutter ma bière pour savoir si elle est bonne.

(Mon brassin doit faire dans les 3~4 litres)


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[xavier 07]

ta fermentation primaire est quasi terminée pas toute ta fermentation;passe d'ici 4jours en secondaire compte env 2 semaines en garde au frais ,ça devrait faire pour un début (en fait ca depend du type de bière que tu as brassée,+ elle sera alcoolisée au plus elle a besoin de garde)
Ensuite met en bouteille en resucrant ,met le tout à 20° pendant 2 semaines et envoie au frais pour qu'elle s'affine
Et là tu pourras la gouter!!!!!!(Tu peux le faire avant la mise en bouteille pour voir ce que ca donne)