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Bonsoir,
Ce n'est pas exactement dans mes projets immédiats, mais je me demandais comment brasser une bière à 2,5-3,5° très houblonnée style Sorachi Ace Bitter (mont saleve) mais en ayant un corps correct, quand je vois le peu de corps qu'a ma bière en secondaire (certes, que du pilsner et froment fumé au chene comme grains). Quelque chose de très fruité épicé et amer mais avec une base maltée correct malgré ces 3% ?
Merci
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Empâtage haut style 68-69°C, pas mal de seigle ou cara ou les deux. Une levure pas trop atténuante, style éviter la US-05.
Viser un 30 IBU, tout en tardif après 20 minutes !
En effet, la US 05 est à moitié en train de me faire de la flotte la (mais de la tres bonne flotte), plutot T58 ? elle m'a fait mon premier brassin avec beaucoup de corps..
Quelque chose comme ca ?
Et, je ne trouve pas sur brouwland (pour l'insatnt je ne me fourni que chez eux, il y a un redistributeur sur paris, ca evite le port) de levures Wpl...
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Prends S-04 alors.
Whirlpool c'est dans la lignée du houblonnage tardif en théoriquement plus aromatique, moins amèrisant mais aussi plus instable dans le temps.
Eb17 a écrit :Et, je ne trouve pas sur brouwland (pour l'insatnt je ne me fourni que chez eux, il y a un redistributeur sur paris, ca evite le port) de levures Wpl...
Euh, comment dire????
Nezahualcoyotl, Yeast, Fungus, Bacteria and Cells
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
