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salut tous
comme le titre l'indique je me lance a brasser une stout .
Voici la recette
stout
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 25.0
Total Grain (kg): 6.650
Total Hops (g): 35.00
Original Gravity (OG): 1.056 (°P): 13.8
Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV): 5.50 %
Colour (SRM): 38.6 (EBC): 76.0
Bitterness (IBU): 31.4 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 80
Grain Bill
----------------
4.200 kg Pilsner (63.16%)
1.000 kg Pale Ale Malt (15.04%)
0.500 kg Flaked Oats (7.52%)
0.350 kg Chocolate (5.26%)
0.350 kg Roasted Barley (5.26%)
0.250 kg Crystal 60 (3.76%)
Hop Bill
----------------
10.0 g East Kent Golding Pellet (6% Alpha) @ 80 Minutes (Boil) (0.4 g/L)
25.0 g Northern Brewer Pellet (10.2% Alpha) @ 80 Minutes (Boil) (1 g/L)
Misc Bill
----------------
Single step Infusion at 69°C for 80 Minutes.
Fermented at 21°C with Safbrew T-58
pour les flocons d'avoine je pense les passer au four(temperature? temps?)
je me pose aussi la question sur l'ajout d'un houblon aromatique
voila . Tous vos avis,commentaires ,sont les bienvenues.
merci
a+
Salut ! je n'ai jamais brassé de stout mais je compte m'y mettre bientot..
J'ai deux questions par rapport au houblon, pourquoi 80minutes (60 font l'affaire non ? ) et pourquoi pas d'aromatique ?
- Galaxy Rye DIPA
- Galaxy session WIPA
- Barbe Rouge Tripel
- Mosaic/Simcoe Saison
- Mosaic/Simcoe APA
Quel type de stout attends-tu ? Parce que je trouve que la T58 ne colle vraiment pas.
Je conseillerais une petite S04 pour un premier jet.
Quant au houblon aromatique, la question ne se pose pas, il devrait être interdit de brasser une bière sans !
pompix a écrit :Quel type de stout attends-tu ? Parce que je trouve que la T58 ne colle vraiment pas.
Je conseillerais une petite S04 pour un premier jet.
Quant au houblon aromatique, la question ne se pose pas, il devrait être interdit de brasser une bière sans !
Pour la levure je trouve aussi S04 pour le houblon dans la recette traditionnelle du stout seulement en début d ébullition "et stou" d’ailleurs je viens de vérifier mais la recette de stout donner dans le Simar houblon 60 min pas d aromatique
je brasse demain une stout pour 10L 30gr de Target 13% sa va titré pas loin des 70 IBU mais sans aromatique ça colle avec le style bien sur AMHA
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Pour info la recette
Foreign Stout
Foreign Extra Stout
Type: Partiel Date: 03-12-13
Batch Size (fermenter): 9,99 l Brewer: Luc Libert
Boil Size: 13,58 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Cuve Cathering 50L
End of Boil Volume 12,36 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 9,99 l Est Mash Efficiency 105,1 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 35,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingrédients
Quantité Nom Type N° % du Total
1,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 38,0 %
0,20 kg Wheat (3,2 EBC) Grain 2 7,6 %
0,15 kg Carared (50,0 EBC) Grain 3 5,7 %
0,10 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 4 3,8 %
0,08 kg Barley, Torrefied (1000,0 EBC) Grain 5 3,0 %
0,05 kg Black (Patent) Malt (1400,1 EBC) Grain 6 1,9 %
0,45 kg Brewferm Dark Dry Extract (95,0 EBC) Extrait sec 7 17,1 %
0,45 kg Brewferm Light Dry Extract (8,0 EBC) Extrait sec 8 17,1 %
0,15 kg Brown Sugar, Dark (98,5 EBC) Sucre 9 5,7 %
30,00 g Target [13,00 %] - ébullition 60,0 min Houblons 10 66,3 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) [25,00 ml] Levures 11 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,073 SG Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,6 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 66,3 IBUs Calories: 90,2 kcal/l
Est Color: 59,6 EBC
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Total Grain Weight: 2,63 kg
Sparge Water: 11,02 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20
Paliers de brassage
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Mash In Ajouter 4,14 l d'eau à 75,2 C 67,8 C 60 mn
Sparge Step: Rincer par lots en 1 fois (11,02l) de 75,6 C d'eau
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bouteille Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 57,12 g Carbonation Used: Embouteiller avec 57,12 g Table Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 17,0 C
Notes
Created with BeerSmith
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
salut
l'aromatique doit être plus ou moins masque par le gout des grains torréfies ?
pour la levure je l'avais vue dans des recettes ,notamment celle du nain .
J'ai de la S04 ,donc pour la première je vais mettre celle la.
je garderai la T 58 pour brasser des brune belges.
Attend la saison chaude ou met ton fut prêt du poel à bois si tu veux tirer le meilleur de la T-58 pour une brune belge J'en ai brassé une ce w-e et le profil est totalement différent de celui de l'été dernier avec la même recette pourtant.
) et pourquoi pas d'aromatique ?
