Aromatisée - Epicée ⇒ Kit Brewferm Grand Cru + miel de tilleul

[Gérald]

Salut,

Mon prochain brassin sera une blonde, brassée à partir d'un kit Brewferm Grand Cru, à laquelle je veux ajouter du miel de tilleul. Ce que je recherche, c'est le côté mentholé de ce miel.

J'ai lu que le miel doit être chauffé avant son utilisation dans le brassin. Pour occire les bactéries. Me confirmez-vous cette nécessité ?

Selon vous, quelle quantité de miel devrais-je mettre pour un litre d'eau pour obtenir une l'effet légèrement mentholée désiré ?

Merci de vos conseils.

[vitendo]

oui, c'est mieux de bouillir pour limiter les risques, même si le miel possède des propriétés antiseptiques ou bactériostatiques selon les germes (en dehors des questions d'"activité de l'eau"), il n'est pas exempt de germes qui peuvent dans un autre milieu se réveiller.

quantité : j'avais essayé au sucrage avec un truc du style 12/14 g/l (le miel contient environ 18% d'eau et tout n'est pas fermentescible). A ce niveau on ne sent pas vraiment le miel de tilleul et ses notes effectivement mentholées. Je te recommande donc d'essayer à l'ébu (5') avec un bon 3% (30 g / l). Pas au sucrage car à ce niveau tu vas avoir un gushing monstrueux.
Voire plus, mais après il faut que ça reste de la bière et que ça reste accessible sur le plan budget.
tiens nous au courant
michel

[Penn-Maen]

pour la désinfection, il y a ce topic qui te donnera toutes les infos.

[Gérald]

Ok, merci pour les conseils. J'ai acheté le miel directement chez un apiculteur à 20 mn de chez moi. Une commande à Brou_Brou à suivre et c'est parti.