Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Devil's Potion

[Panpanse]

Salut à tous,

encore un beau dimanche passé à brasser de la bière. J'ai l'impression de faire que ça de mes week-end en ce moment . Aujourd'hui au programme c'est Oatmeal Stout et première fois que j'utilise de la levure white labs. J'ai pas fait de starter comme je suis à 1071 de DI théorique, on verra comment ça va se passer.

Recipe: Devil's Potion
Style: Oatmeal Stout
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 30,00 l
Post Boil Volume: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Bottling Volume: 24,00 l
Estimated OG: 1,071 SG
Estimated OG: 1,022 SG
Estimated Color: 88,0 EBC
Estimated IBU: 62,9 IBUs
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
5,85 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 78,0 %
0,90 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 2 12,0 %
0,75 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 10,0 %
30,00 g Bullion [10,00 %] - ébullition 60,0 min Houblons 4 25,4 IBUs
30,00 g Cascade [5,50 %] - ébullition 15,0 min Houblons 5 6,9 IBUs
20,00 g Chinook [13,00 %] - ébullition 15,0 min Houblons 6 10,9 IBUs
50,00 g Cascade [5,50 %] - ébullition 5,0 min Houblons 7 5,1 IBUs
40,00 g Chinook [13,00 %] - ébullition 5,0 min Houblons 8 8,8 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [16,70 %] - ébullitin 5,0 min Houblons 9 5,6 IBUs
1,0 pkg London Ale (White Labs #WLP013) [35,49 m Levures 10 -
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 7,50 kg
----------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 19,50 l d'eau à 75,8 C 69,0 C 60 mn
Mash Out Monter à 78,0 C en 10 min 78,0 C 10 mn
Sparge: Rinçage continu avec 18,01 l d'eau à 75,6 C

[Panpanse]

Un petit retour sur cette bière comme elle a l'air d'intéressé beaucoup de monde. Elle est vraiment très très bonne, je pense de loin la meilleure stout que j'ai fait. Elle vraiment très épaisse, très sirupeuse avec de fortes notes de chocolat qui sont contre-balancé par les agrumes du cascade et de légères saveurs de pins du chinook. L'amertume n'est pas présente ce qui fait qu'elle est vraiment douce et ça renforce le côté chocolat. Une bonne recette que je vais me garder pour en refaire dans peu de temps.

[Eb17]

Salut à toi !
Je comptais me mettre au stout aussi, mais j’étais un peu perdu par les 8 ou 9 grains différents dans la majorité des recettes, si tu dis que ca marche bien avec juste des flocons et du chocolat, je vais peut etre te suivre, en ajoutant un peu de special B peut etre ?

[Panpanse]

ouai tu n'es pas obligé de mettre 50 grains différents parce que c'est un stout. J'ai vraiment adoré avec la base malté que j'ai sur cette recette et il y a juste 2 malt différents. Tu peux remplacer un peu du malt chocolat par du special B, quelque chose du genre 78% pale malt, 10% chocolat, 8% flocon avoine et 4% special B.