English Pale Ale ⇒ EPA: votre avis sur ma recette

[blitzpulli]

Bonjour à tous,
voici donc ma première recette élaborée à l'aide de Beersmith (je découvre l'outil), élaborée à partir de ce que j'aime... et des infos glanées sur le forum.
J'ai cherché à élaborer une bière légère (pas trop de corps) et souhaite mettre en valeur les houblons.
Recipe: la chance du débutant: Blonde
Style: English IPA
TYPE: Tout Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27,89 l
Post Boil Volume: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Bottling Volume: 25,00 l
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 17,3 EBC
Estimated IBU: 49,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
6,50 kg Pilsner (2 rangs) Bio (3,5 EBC) Grain 1 92,9 %
0,50 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 2 7,1 %
60,00 g Triskel Bio [8,50 %] - ébullition 60,0 m Houblons 3 49,0 IBUs
2,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures 4 -
40,00 g Strisslespalt Bio [2,00 %] - dry hopping Houblons 5 0,0 IBUs


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Light Body
Total Grain Weight: 7,00 kg
----------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 18,26 l d'eau à 70,6 C 64,4 C 75 mn
Mash Out Monter à 75,6 C en 10 min 75,6 C 10 mn

Sparge: Rinçage continu avec 16,65 l d'eau à 75,6 C

Il est fort probable qu'il y ait des incohérences dans la recette, mais aussi dans l'utilisation de Beersmith.

[belgiumfanatic]

POur moi il te manque des additions de houblons en aromatique, met lui du houblon a 20 min, 10 min, 0min pour avoir un profil plus houblonné.

[blitzpulli]

Ah oui, exacte !
Merci pour ta remarque.
Pour ce qui est de la levure sèche en dose de 11.5: je mets deux paquets entiers, où il faut peser un poids exacte ?

[villager]

Un paquet doit être suffisant normalement... Il suffit juste de le réhydrater dans un peu de moût avant le houblonnage

[blitzpulli]

Merci pour vos retours.

voici donc la recette modifiée. Mon houblonnage est-il cohérent, surtout au niveau des quantités ?

Code : Tout sélectionner

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: La chance du débutant - Blonde
Brewer: Blitzpulli
Asst Brewer: 
Style: English IPA
TYPE: Tout Grain
Taste: (30,0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27,89 l
Post Boil Volume: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l   
Bottling Volume: 25,00 l
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 17,3 EBC
Estimated IBU: 49,7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
6,50 kg               Pilsner (2 rangs) Bio (3,5 EBC)          Grain         1        92,9 %        
0,50 kg               Caramunich Malt (110,3 EBC)              Grain         2        7,1 %         
100,00 g              Triskel Bio Cônes [4,27 %] - ébullition  Houblons      3        37,3 IBUs     
40,00 g               Triskel Bio Cônes [4,27 %] - ébullition  Houblons      4        9,0 IBUs      
20,00 g               Strisslespalt Bio [2,00 %] - ébullition  Houblons      5        2,1 IBUs      
20,00 g               Strisslespalt Bio [2,00 %] - ébullition  Houblons      6        1,3 IBUs      
20,00 g               Strisslespalt Bio [2,00 %] - ébullition  Houblons      7        0,0 IBUs      
1,0 pkg               SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures       8        -             
75,00 g               Strisslespalt Bio [2,00 %] - dry hopping Houblons      9        0,0 IBUs      


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Light Body
Total Grain Weight: 7,00 kg
----------------------------
Nom du palier        Description                             Palier T°     Durée du pali 
Saccharification     Ajouter 18,26 l d'eau à 70,6 C          64,4 C        75 mn         
Mash Out             Monter à  75,6 C en 10 min              75,6 C        10 mn         

Sparge: Rinçage continu avec 16,65 l d'eau à 75,6 C

[belgiumfanatic]

C est mieux, tu es sur un profil IPA mais c est bien aussi. Je ne sais pas ce que ca donne des houblons alsaciens sur une IPA aussi, normalement on utilise de l anglais, mais bon, moi je met de l aramis sur les EPA , c est pas mal.

bonne chance

[blitzpulli]

J'aimerai vous faire un petit retour sur cette recette, brassée il y a un certain temps, mais qui a donné un résultat sympa.
J'ai obtenu une bière dans la fourchette basse du style IPA. Les houblons Alsaciens ont donné quelque-chose de sympa.
Si c'était à refaire (et je referai sans doute cette recette) je chargerai un peu plus le dry hopping, mais moins longtemps (4jours).
Et puis je laisserai mes bouteilles tranquilles plus longtemps avant de les boire...qu'elles aient au moins le temps de finir leur carbonatation.
Les meilleures bouteilles ont été les dernières bues, 4 mois après le brassage.
Merci pour vos conseils !

Code : Tout sélectionner

Indian Pale Alsacienne

Boil Size: 28,52 l
Post Boil Volume: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l   
Bottling Volume: 25,00 l
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 18,3 EBC
Estimated IBU: 51,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
6,50 kg               Pilsner (2 rangs) Bio (3,5 EBC)          Grain         1        92,6 %        
0,52 kg               Cara Gold 120EBC (120,0 EBC)             Grain         2        7,4 %         
100,00 g              Triskel Bio Cônes [4,27 %] - ébullition  Houblons      3        39,7 IBUs     
40,00 g               Triskel Bio Cônes 2013 [4,20 %] - ébulli Houblons      4        9,0 IBUs      
4,00 g                Irish Moss (Ebullition 10,0 mins)        Clarifiants   5        -             
40,00 g               Strisslespalt Bio 2013 [1,99 %] - ébulli Houblons      6        2,5 IBUs      
20,00 g               Strisslespalt Bio 2013 [1,99 %] - ébulli Houblons      7        0,0 IBUs      
1,0 pkg               SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures       8        -             
75,00 g               Strisslespalt Bio [2,00 %] - dry hopping Houblons      9        0,0 IBUs      


Mash Schedule: 1 palier, Light Body
Total Grain Weight: 7,02 kg
----------------------------
Nom du palier     Description                             Palier T°     Durée du pali 
Protéines         Ajouter 19,00 l d'eau à 54,2 C          50,0 C        10 mn         
Saccharification  Monter à  65,0 C en 5 min               65,0 C        80 mn         
Mash Out          Monter à  78,0 C en 5 min               78,0 C        10 mn         

[Phildefer]

E tout cas ça ressemble à quelque chose de fort sympathique.