Salut,
Il me reste
1120g de malt pale 3 EBC
330 g d'aroma 150
du challenger et du Magnum
Pensez vous qu'on peut arriver à une bière de noel avec ça , histoire de repartir sur de nouveaux brassins avec de la camelote fraiche !
Le brassage tout grains ⇒ Finir les paquets ouverts pour noel !
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vitendo
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Re: Finir les paquets ouverts pour noel !
pour un brassin de 5 l et avec des épices pourquoi pas...
sinon, on ouvre pas plutôt les paquets à Noel?
sinon, on ouvre pas plutôt les paquets à Noel?
-
Utisateur 8267 supprimé
Re: Finir les paquets ouverts pour noel !
Voilà un premier jet !
Donnez moi votre avis
spécial noel
Tout grain
Densité initiale : 1.083
Densité finale : 1.022
Teinte : 41 EBC
Amertume : 36 IBU
Alcool (vol) : 7.9 %
Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 5.0L
Grains et sucres
----------------------
1120g Pilsner
50g Flocons d'avoine
100g Sucre candi blanc
100g Brown Sugar (Light)
330g Aroma 150 EBC
Houblons
----------------------
6g Magnum (α14.5%, Feuille) @ 40.0 min(Ébullition)
8g Challenger (α6.5%, Feuille) @ 10.0 min(Ébullition)
2g Magnum (α14.5%, Feuille) @ 10.0 min(Ébullition)
4g Challenger (α6.5%, Feuille) @ 5.0 min(Arôme)
Ingrédients divers
----------------------
5g Ecorce d'orange douce @ 10 min(Ébullition)
2g Etoile de badiane @ 5 min(Ébullition)
2g Graines de coriandre @ 10 min(Ébullition)
2g Cannelle en poudre @ 10 min(Ébullition)
Levures
----------------------
Safale Fermentis S-04
Brassage
----------------------
biere de noel
pH : 5.4
Étapes :
infusion : palier de type Infusion à 50.0 °C pendant 10 minutes
Palier de saccharification : palier de type Température à 62.0 °C pendant 25 minutes
Palier de saccharification : palier de type Température à 68.0 °C pendant 40 minutes
Palier d'inhibition des enzymes : palier de type Température à 78.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
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spécial noel
Tout grain
Densité initiale : 1.083
Densité finale : 1.022
Teinte : 41 EBC
Amertume : 36 IBU
Alcool (vol) : 7.9 %
Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 5.0L
Grains et sucres
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1120g Pilsner
50g Flocons d'avoine
100g Sucre candi blanc
100g Brown Sugar (Light)
330g Aroma 150 EBC
Houblons
----------------------
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Ingrédients divers
----------------------
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2g Cannelle en poudre @ 10 min(Ébullition)
Levures
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Safale Fermentis S-04
Brassage
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biere de noel
pH : 5.4
Étapes :
infusion : palier de type Infusion à 50.0 °C pendant 10 minutes
Palier de saccharification : palier de type Température à 62.0 °C pendant 25 minutes
Palier de saccharification : palier de type Température à 68.0 °C pendant 40 minutes
Palier d'inhibition des enzymes : palier de type Température à 78.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
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vitendo
- Brasseur
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Re: Finir les paquets ouverts pour noel !
en bref :
c'est toujours possible de faire des bières avec des restes de malts.
me semble que ça fait un peu beaucoup d'aroma, mais c'est 1 question perso.
mes bières de noel ont des di et % alcool plus bas (jusqu'alors), mais encore 1 fois c'est perso : éventuel ajout d'1 ou 2 l d'eau, ou jouer sur le sucre (fais tes calculs).
40' d'ébu c'est trop court. au moins 60'.
houblonner à 10' avec de l'amérisant c'est moins efficace qu'avec de l'aromatique ou du "dual purpose", mais pas interdit : peut être privilégier challenger.
modère les épices, notamment badiane et cannelle.
paliers peut être un poil court (pour moi) avec ce barême fais un test à l'iode quand tu estimes que c'est terminé, et poursuis éventuellement en fonction du résultat.
c'est toujours possible de faire des bières avec des restes de malts.
me semble que ça fait un peu beaucoup d'aroma, mais c'est 1 question perso.
mes bières de noel ont des di et % alcool plus bas (jusqu'alors), mais encore 1 fois c'est perso : éventuel ajout d'1 ou 2 l d'eau, ou jouer sur le sucre (fais tes calculs).
40' d'ébu c'est trop court. au moins 60'.
houblonner à 10' avec de l'amérisant c'est moins efficace qu'avec de l'aromatique ou du "dual purpose", mais pas interdit : peut être privilégier challenger.
modère les épices, notamment badiane et cannelle.
paliers peut être un poil court (pour moi) avec ce barême fais un test à l'iode quand tu estimes que c'est terminé, et poursuis éventuellement en fonction du résultat.
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Utisateur 8267 supprimé
Re: Finir les paquets ouverts pour noel !
Je te remercie vitendo , la j'ai brassé un clone de triple karmeliet , je posterai sur le forum, c'est une recette de villager
Je peaufinerai celle la pour l'année prochaine je pense !
Je peaufinerai celle la pour l'année prochaine je pense !