Ale Franco Belge ⇒ La tourbière (recette maison)

[brasseur du marais]

[Nom de la bière]
La Tourbière

Brasseur :
brasseur du marais

Style :
ambrée

Tout grains

Volume avant fermentation :
25 Litres

Volume avant ébullition :
31 Litres

Poids total Grain/Extrait :
6 kg

Poids total houblons :
70 g

Prix de revient estimé/l :
€

Description sommaire :
Bière ambrée au goût unique et agréable

Ingrédients :
Eau totale
37 litres

Malt pils
4 kg

Malt Munick
2 kg

Houblon Saaz (cônes, % alpha) bouilli 75 min
25 g + 25 g 15 min avant la fin d'ébullition

Houblon Styan G (cônes, % alpha) bouilli 75 min
10 g

Houblon Tettnanger (cônes, % alpha) bouilli 75 min
10 g

Cassonnade :
250g au houblonnage

Ecorse de chêne moyen :
20g

Levure
11,5g-> S04 + 3g-> S33 refermentation bouteille

Alcool (%volume)
7.0 %

Commentaires :

Je mets l'écorse de chêne au houblonnage et je la laisse dans la cuve de fermentation pendant toute la première fermentation.

Fermentation 1 semaine
Garde 2 semaines
Mise en bouteille au chaud 1 semaine
Garde en bouteille mini 2 semaines

[toto]

Hello

J'aimerai bien gouté, c'est déjà brassé et buvable?
Etant donné que tu n'es pas loin.......
Par contre je ne suis pas sure que l'écorce de chêne soit autorisé, je crois savoir qu'ajouter des copeaux est interdit, en tout cas pour le vin.
Mais je ne suis pas certain à 100%, à voir.

[Tom]

Salut,
en parlant de gouter Toto vu que à vol d'oiseau on doit être à une centaine de mètres, je pense que l'on pourrait se faire une petite dégustation assez facilement.
Qu'en penses tu ???
j'ai deux bières qui sont en fermentation et une en bouteille donc normalement àprès les vacances c OK.

A+

[toto]

Hello

Ok, tom quand tu veux. moi je n'ai aps d'appart sur Lille, mais à la limite on peut se faire ça un midi.

Je suis en vacances la semaine prochaine, pourqoi pas vendredi?

Bye

[brasseur du marais]

Bonjour Toto,

Oui elle est en bouteille depuis plus d'un mois, on peut donc déguster une bonne Tourbière à la maison avec Jean Gab que je dois rencontrer aussi.

En ce qui concerne les copeaux cela est peut être interdit en tant que professionnel (j'ai abandonné le projet pour l'instant trop de papiers et pb de santé) mais pas comme amateur.

On se plannifie avec Jean Gab un moment pour une dégustation?

Jérôme

[toto]

Hello,

pour moi c'est quand tu veux (sauf samedi si), en plus je n'ai jamais rencontré jean gab (c'est un comble, on habite à 5km l'un de l'autre).

Je rapporterai ma production.

Bye et à bientôt

P.S: soigne toi bien!

[Tom]

Hello toto,
vendredi ca peut être cool sauf ke je n'aurrai qu'une seule bière à te proposer.
Alors qu'après les vacances, il y en aura surement trois donc c comme tu le sens.
Sinon vendredi moi je suis dispo a partir de 10 heures le matin.

A+

[toto]

Hello

Vendredi je suis libre de 12h à 13h30, c'est juste assez de temps qu'il faut pour boire une petite mousse!!

Si ça te va, je ramenerai de la bière au miel

tiens moi au courant

[Tom]

Ok pour la bière au miel, je te ferai gouter à notre premier brassin.
Si tu veux ya moyen d aller gouter à nos brassins en fermentation donc on peut se retrouver devant l'isen vers midi.

Dis moi si ca te va

A+

[toto]

OK

va pour 12h10 (pour le temps de sortir de cours) sur les marches de l'isen