Bonjour a tous,
Apres la mauvaise experience du sucre de canne blanc ou brun donnant un gout cidreux , j essaye de trouver localement en absence de sucre candy, un substitut pour sucrer les mouts.
Que pensez vous de ces deux possibilites svp:
- carameliser du glucose et le decuire en l ajoutant en fin de houblonnage,
- utiliser du sucre de palmier ( super pour les vinaigrettes en passant) qui est tres parfume ; apparemment c est principalement constitue de fructose,
Vous remerciant de vos avis,
Bonne journee,
Cedric
Les sucres ⇒ Caramel de Glucose et sucre de palmier
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dricos
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