Aromatisée - Epicée ⇒ Bière aromtisée à l'absinthe.

[rufala]

Hier soir dans un demi someil, je me suis dis : "tiens mais c'est bien sûr" .

Jeanlain qui a eu l'idée de commercialisé une bière à l'absinthe (j'aime bien ce goût d'herbe unique).

Pourquoi ne ferait-je pas de même.

Alors mon idée est de faire une ambrée à base d'extrait de malt blond.

je propose, (je ne manie pas bien Promash alors si quelqu'un pouvais me donner son avis) :

pour 20 litres :
- 2kg d'extrait de malt pâle
- 400g de malt caracrystal
- 30 g NUGGET (amerisant 60 min)
- 30 g d'ABSINTHE (30 min)
- 15 g TETTNANGER (aromatique 10 min)

le but est de ne pas avoir une amertume trop prononcée (mais quand même, pas trop faiblarde d'ou le choix du nugget) pour sentir tout de même les saveurs maltées et d'herbe.

je fais bouillir les 20 litres d'eau avec le Caracrystal 15 minutes.
puis je rajoute l'extrait.
enfin Houblonage.

voilà, qu'en pensez -vous ?


à bon entendeur : Sanitas bona! Bene tibi!

[rufala]

je ne veux pas me lancer des fleurs, mais après avoir tester Promash un peu plus longtemps et en faisant varier les différents boutons...bien qu'il n'y ai pas d'absinthe dans leur BD.
je crois que j'ai fais une recette au piff'o'metre qui tiens la route.

J'attends vos commentaires.

Un sentiment de fierté m'emplis.

aller sur ce : Yec'hed mat!

[Jean-Luc]

j'ai fait 2 essais de bière à l'absinthe.

la première est partie en vrille en 24h, ayant dû décaler l'ensemencement.
et je vous dis pas l'odeur.

la deuxième a été très sympa, 15l d'une bière à l'amertume surprenante, très particulière à l'absinthe (herbe), pas franchement désagréable, mais pas non plus de quoi crier au Graal...

ceci dit, je me rappelle l'avoir faite déguster pendant un brassin public, et m'être fâché avec une femme qui voulait m'en acheter et ne comprenait pas pourquoi je refusais toutes ses avances... un inspecteur des douanes peut etre qui voulait me piéger.

[rufala]

Ta remarque me fait penser aux nombreux e-mails que j'ai reçu suite à une erreure que je commetrais plus (laisser son mail perso sur un forum).

En effet l'absinthe (surtout depuis que l'Etat l'a à nouveau autorisé) intéresse un grand nombre de personnes. Le mythe de l'absinthe, avec toutes les histoires gravitant autour (Vincent Van Ghog, Toulouse Lautrec et tant d'autres) rend le grand public particulièrement curieux.

personnellement, je ne trouve pas grand intérêt dans cet alcool.

cependant, la plante possède certaines qualités que nous pouvons mettre à profit dans le brassage de bière artisanale.
je sais qu'il existe grand nombre d'herboristes dans certaines villes (c'est en repensant à une remarque de mon père me signalant que l'un d'eux vendait de la grande absinthe séchée que cette idée de brasser à l'absinthe m'ai venus) et il serait dommage de ne pas mettre à profit tout leur savoir et connaissances pour améliorer nos résultats d'amateurs.

Jean-Luc, pourrais-tu me donner plus de précisions sur l'erreur que tu as commise lors de ton premier essai. Je n'aimerais pas avoir à déplorer un échec.


Ces remarques que je viens de faire vient de me donner l'idée d'un nouveaux sujets.

[Jean-Luc]

Jean-Luc, pourrais-tu me donner plus de précisions sur l'erreur que tu as commise lors de ton premier essai. Je n'aimerais pas avoir à déplorer un échec.

non j'ai trop honte... :p

bon ok... c'était la première fois que j'utilisais de la levure liquide et elle a bien mis 24h à démarrer. entre temps, j'ai fait 400 bornes avec la bière dans le coffre. quand j'ai voulu ensemencer le lendemain matin de l'arrivée, trop tard. une odeur putride et hyper amère... une couche de mousse verdâtre, le cauchemar !

"Une bière avec quelques défauts est préférable à un verre d'eau qui n'en a pas"
Indira Rindutou