dans la collection "que sais je", "la biere et la brasserie"
http://www.puf.com/livres/22000440a.html
livre assez technique, et plus reserver a la brasserie professionnelle, mais comporte pas mal de renseignements.
Bibliographie ⇒ la brasserie
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jeangab
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krill
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Re: la brasserie
je l'ai acheté sur un "malentendu" : bilan, faut vraiment s'intéresser à la brasserie industrielle : explique rapidement comment sont faites les machines dans une telle brasserie et comment elles interviennent dans les diverses étapes de fabrication.
Le tout sans véritable introduction du sujet et si on ne connait pas un peu le sujet au départ, je ne vois pas ce qu'on peut y comprendre et pour autant ça n'entre pas suffisamment dans les détails pour celui qui voudrait vraiment s'intéresser.
Le public visé me semble plutôt être des "ingénieurs-machines" amenés à travailler dans une (très) grosse brasserie et qui voudraient savoir rapidement de quoi il retourne sur le plan technique.
Bilan : vraiment bof à mon goût, et je ne suis pourtant pas difficile en bouquins.
Le tout sans véritable introduction du sujet et si on ne connait pas un peu le sujet au départ, je ne vois pas ce qu'on peut y comprendre et pour autant ça n'entre pas suffisamment dans les détails pour celui qui voudrait vraiment s'intéresser.
Le public visé me semble plutôt être des "ingénieurs-machines" amenés à travailler dans une (très) grosse brasserie et qui voudraient savoir rapidement de quoi il retourne sur le plan technique.
Bilan : vraiment bof à mon goût, et je ne suis pourtant pas difficile en bouquins.
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63lolo
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Re: la brasserie
C'est embêtant que sur les vieux posts, les liens soient morts 
http://www.puf.com/Book.aspx?book_id=006846
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