Le brassage de kits ⇒ Brassage Kit Connoisseur Pilsener MUNTONS

[nicopremier]

Bonjour à tou(te)s,
Je m'apprête à "brasser" ce kit avec quelques retouches...
Je procéderai ainsi:
- Placer la conserve au bain-marie.
- Verser son contenu dans 3L d'eau bouillante.
- Ajouter 1Kg d'extrait de malt blond + 200g de sucre candi blanc.
- Amener à ébullition et écumer légèrement si besoin.
- En parallèle, faire bouillir 200g de flocons de riz concassés dans 3L d'eau pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter le mélange au moût, toujours porté à ébullition.
- Plonger 1 sac de 60g de cascade pour les 10 dernières minutes de l'ébu.
- Couper le feu.
- Verser 1 sachet de S-23 dans un peu d'eau sucrée.
- Pendant que la levure se réveille, verser le moût (env. 6L) dans la cuve 1 puis compléter avec env.16L d'eau froide (bouillie ou minérale).
- Ajouter la levure puis bien mélanger le tout.
C'est parti pour 1semaine de fermentation primaire à 21°c , même avec la S-23 (c'est là l’intérêt!)

- Après la semaine de primaire, transférer la cuve 1 vers la cuve 2.
- Laisser la cuve 2 quelques jours à 21°c puis la descendre à la cave (13-15°c) pour sa garde. Durée de la secondaire: 15jours.
- 6 jours avant la mise en bouteille, plonger 1 sac lesté avec 30g d'amarillo, 30g d'hallertau mittelfruth et 30g de saaz (?).
- Quand la garde est terminée, transférer la cuve 2 vers la cuve 1.
- Préparer un sirop de 160g de sucre candi puis l'ajouter à la cuve 1.
- Incorporer 500g de brew body puis mélanger le tout sans trop en faire!
- Embouteiller.
- Laisser les bouteilles 2 semaines à 21°c puis les descendre à la cave pour au moins une 10zaine de jours.
- Seulement maintenant goûter...
- Partager et laisser murir le cas échéant...

Mon process est calqué sur le tuto du nain. Ca sera mon 7e brassin et j'apprends toujours grâce au forum.
Ce sera une première pour les flocons, j'espère bien faire... Peut etre en mettre moins? Et je pensais à les faire bouillir dans un égouttoir à riz afin de ne garder que le liquide gélatineux. Pensez-vous que je suis sur la bonne voie?
Je brasse encore en kit en attendant d'acquérir le matériel nécessaire, je ne dispose que d'une cocotte et préfère encore me documenter...
Merci d'avance pour vos retours sur ce process, houblonnage, ajout de flocons etc...
Vous en dites quoi?

[nicopremier]

Ca sera mon dernier kit!
Je passe à l'extrait très prochainement!!!