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J'ai envie d' ajouter de la farine de châtaigne ( viva Corsica " Pietra " )
à un kit Muntons wheat
Mais voilà, le puis je ou pas sans altérer ou carrément ficher en l'air tout le brassin?
si oui dans quelles proportion, en réduisant le sucre? de combien éventuellement
à quel moment ajouter la farine, lors de la fermentation en cuve
ou à l'embouteillage?
Merci de vos avis pro
Philippe
Salut, je ne suis pas un spécialiste de la châtaigne, mais pour moi tu ne peux pas ajouter de farine à ce kit. L'amidon de la farine demande d'être brassé en présence d'enzymes pour être hydrolysé, le kit en question est déjà brassé (concentré de moût) donc mon conseil serait :
"fais pas ça"
