Bonjour,
Je brasse dimanche et j'aimerai faire une MASH citra.
Il y a deux ans j'en ai déja brassé une sur une levure de fermentation basse avec d'excellents résultats.
Je peux toujours partir sur une S23 mais j'aimerais essayer sur une levure S33.
Pour la base maltée, je compte partir sur du pils avec 20% de froment et 10% de malt munich.
Il me semble que le coté agrume du houblon devrait bien s'exprimer sur le froment et les flaveurs développés par la S33.
Qu'en pensez vous?
Michel
Ale Franco Belge ⇒ MASH citra sur S33
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Re: MASH citra sur S33
Salut Michel,
la S33 n'est pas neutre et a une atténuation assez faible.
Ce qui va concourir à masquer ton houblonnage au citra
perso, je n'utiliserais pas cette levure
La US-05 voir la S04 est plus indiquée AMHA
Les bon résultats de ton essai de lager viennent de là. Profile de levure neutre et finesse du corp malté
enjoy
la S33 n'est pas neutre et a une atténuation assez faible.
Ce qui va concourir à masquer ton houblonnage au citra
perso, je n'utiliserais pas cette levure
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Re: MASH citra sur S33
Un peu de l'avis d'Alex même si ça peut donner quelque chose de buvable.
J'aime pas S33 et surtout T58 ! Pourtant, j'aime bien les belges !
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Re: MASH citra sur S33
Bry 97 lalemand, s04 us 05 serait des souches plus apropriés a laisser au devant le houblon et le malt selon moi, la s33 va s imposé et caché une partie des aromes que tu recherche,
Apres il y des biere belge houblonnée a l americaine mais je sais pas trop ce que ca donne, ca doit etre dure de combiné le levurer et le houblon, moi j aime pas trop le melange,. mais c est perso
bonne chance michel, et bon brassin!!
Apres il y des biere belge houblonnée a l americaine mais je sais pas trop ce que ca donne, ca doit etre dure de combiné le levurer et le houblon, moi j aime pas trop le melange,. mais c est perso
bonne chance michel, et bon brassin!!
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Re: MASH citra sur S33
Merci pour vos avis,
Je m'y rallie et j'abandonne donc la S33 pour essayer la us 05.
Ca me permettra de comparer avec la lager d'il y a qqs années.
Michel
Je m'y rallie et j'abandonne donc la S33 pour essayer la us 05.
Ca me permettra de comparer avec la lager d'il y a qqs années.
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L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
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Re: MASH citra sur S33
La s05 fermenter bien froid ( 16°c) devrait donner un super resultat clean , crisp ...
je vais faire un smash triskel avec 05 fermenter a 17°c , leger a 4.5% pour voir.
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Re: MASH citra sur S33
Par contre moi je suis plutôt fan des Belges houblonnées Quintine blonde et ambrée, Chouffe IPA. Mais il faut dire que ce sont des bières très très fortes, et complexes... Peut-être pas ce que tu recherches. Aujourd'hui je bosse aussi le Triskel comme seul houblon et je compte bien mettre une T58 auprès... 