La fermentation ⇒ Utiliser une glacière comme fut de fermentation

[brassin33]

Bonjour.
Je suis en train d'essayer d'imaginer comment "stabiliser" la température de fermentation d'un brassin (ale), dans un appartement ou j'ai beaucoup de mal à contrôler la température, bref l'hiver je me pèle ma race.
D’où l'idée d'utiliser une glacière de bonne facture bien isolée et la plus hermétique possible.
Il me semble que le mout versé à 20° (à deux trois vaches près) une fois ensemencé devrait se stabiliser en température dans la glacière, de part l'isolation et la chaleur induite par la fermentation.
Techniquement parlant ça vas m'obliger à percer le dessus de la glacière afin d' y loger un tuyau ou un barbotteur.,
D'après vous c'est :
1 : gravement une bonne idée
2 : ça vaut pas la peine d'essayer
3 : encore un brassin direct aux wc
4 : la fin de ma carrière de brasseur amateur

j'espère avoir un max de 1 ce qui m'arrangerais fortement
@++

[fab.paris]

désolé pour moi c'est réponse 2.
Même s'il fait froid dans ton appart, tant que la température ne descend pas en dessous de 16°C, pas de problème.
Ton refroidissement fait, tu ensemences autour de 18°C. La fermentation va faire monter la température de quelques degrés mais pas trop si ta pièce est fraiche. C'est ce qu'il faut.
Avec une glacière, la température du moût va monter plus et va rester haute, donc tu auras des faux gouts.

mon expérience personnelle: un brassin fermenté dans une glacière électrique avec refroidissement par effet peltier. Malgré une température du moût contrôlé en permanence à 19°C, j'ai quand même eu un vieux gout de pomme vert avec la levure US-05 (=ester=fermentation à température trop haute). --> dégueulasse.

Ne pas oublier que les températures données par les fabricants sont des optimums, mais rien ne t'empêche de faire ta fermentation à plus basse température. Ça prendra juste plus de temps.

[pompix]

2 aussi, l'effet exothermique et la bonne isolation de la glacière vont faire péter ta température de primaire !
Puis quand il n'y aura plus d'effet exothermique, ta bière va tout simplement reprendre la température de la pièce en quelques jours, à peine 2 ou 3 je pense.

[brassin33]

Merci. 2 je continue à brasser c'est sympa les mecs.
Ca me soucie un peut la fermentation et la garde pour cet hiver. l'an dernier il faisait vraiment froid chez moi, pas assez pour des lager mais trop à mon gout pour aborder sereinement des ale.
Je vais tenter le coup je verrais bien.

[pompix]

Pourtant sur bordeaux ! T'habites dans une grotte ou quoi !?

[brassin33]

T'imagine même pas comment je me pèle l'hiver, c'est la rue qui veux ça, étroite proche de la Garonne et au dessus d'une rivière souterraine. BRRRR

[pompix]

Terrible ! Ma première colloc, on a pas chauffé du premier hiver, 3 mecs sans gonzesse, il faisait 14°C grâce aux voisins du dessus et dessous. Quand on pitchait ça allait mais les matins à 5h30 pour aller au taf, t'allais vite pour t'habiller !

[brassin33]

Chez moi le voisin du dessous ; c'est moi !!!

[Penn-Maen]

et avec un frigo bricolé (en ajoutant une résistance et un régulateur) ?

[brassin33]

J'y ai pensé mais je veux réserver un frigo comme kegerator, donc dans ma cuisine ya le frigo normal et un petit espace pour le futur kegerator, d'ou le fait que j'ai plus de place pour une chambre chaude dans un vieux frigo