India Pale Ale ⇒ IPA fruitée

[Topo]

Salut tout le monde !
J'ai besoin de vos conseils sur ma recette d'IPA (qui se veut aux arômes fruités). Je sais pas si je colle exactement au style mais c'est pas ce que je cherche absolument.
J'ai surtout des doutes sur l'équilibrage entre amertume et arôme... qu'est ce que vous en pensez ?

Type : Tout grains

5kg de malt Pilsen
0,600 kg de malt Special B
(empâtage tri palier 63°C, 73°C, 78°C)

(FWH) Amarillo 20g 90min
Cascade 25g 60min
Amarillo 50g 10min

Dry Hopping Amarillo 50g 15 jours

Levure : récupération Rochefort 10

[adementhiere]

pour la levure l'us-05 marche bien, ca donneune biere tres limipide

Citra et colombus ca marche aussi bien en houblon
mais a cause des forts IBU, il faut bien travailler le corps pour eviter un arriere gout trop amer.

[Topo]

J'ai pas les houblons colombus et citra. En fruité j'ai aussi du simcoe en réserve... MAis je voulais pas trop en mélanger pour vraiment identifier les goûts.

Et du coup par rapport à ma recette qu'est ce que vous pensez de l'équilibrage amertume/arômes ?

[Jokbrass]

Salut moi je mettrai 10g de plus en FWH et le reste à 10 5 0 mins
Sa va faire beaucoup d'amerisant 45g:?:

[alex73]

La levure : non
la US-O5 Ok ou WLP 001 ou nottingham ou SO 4

[Topo]

Jokbrass : il n'y a pas 45g d'amérisant, juste 25gr de Cascade.

Et pour le 0 minutes tu ne laisse vraiment le sac que quelques secondes ???

Alex 73 : tu dis non pour la levure parce que ça colle pas au style ou tu penses que ça va vraiment pas aller avec les houblons ?

[Jokbrass]

J'avais pas vue la levure sa colle pas au style la rochefort risque de te bouffer les arômes de houblon. Il y a bien 45g d'amerisant le FWH donne aussi des IBU;-) après je ne suis pas un expert

[Topo]

dak ben je vais partir sur la US-O5 alors.

Et pour l'infusion 0 minutes du coup ? Tu laisses ton sac juste quelques secondes ?

[Jokbrass]

Si le refroidissement n'ai pas trop long (je dirai 1h) tu peux le laisser

[pompix]

Salut tout le monde !
J'ai besoin de vos conseils sur ma recette d'IPA (qui se veut aux arômes fruités). Je sais pas si je colle exactement au style mais c'est pas ce que je cherche absolument.
J'ai surtout des doutes sur l'équilibrage entre amertume et arôme... qu'est ce que vous en pensez ?

Type : Tout grains

5kg de malt Pilsen
0,600 kg de malt Special B
(empâtage tri palier 63°C, 73°C, 78°C)

(FWH) Amarillo 20g 90min
Cascade 25g 60min
Amarillo 50g 10min

Dry Hopping Amarillo 50g 15 jours

Levure : récupération Rochefort 10

Je dirais t'embête pas avec les paliers, mono à 66-68°C c'est bien mais c'est vraiment un choix personnel.
60 min sans aucun intérêt vu que tu amérises déjà en FWH.
Arrange-toi pour que plus de la moitié de tes IBU soient issus du houblonnage tardif (après 20 min).
Dry-hop pas en dessous de 3g/l
Pour la levure, vade retro, Satanas !
Edit : Ah et oui, 10% de special B, c'est beaucoup trop pour le style et ça va tuer ton houblonnage !