Bonjour,
Je viens de commencer à brasser mes 1er kit et l'envie me vient de vouloir les améliorer. Après avoir parcouru longuement le forum j'ai pu voir qu'une des idées est de remplacer le sucre par de l'extrait de malt, mais j'avoue être un peu perdu sur ce que l'on peut trouver sur les sites spécialisés, les différences entre :
- Kits extrait de malt
- Extrait de malt en poudre
- Extrait de malt liquide
Si quelqu'un à un petit éclaircissement à m'apporter je suis preneur.
Après j'aperçois déjà les messages arrivés du type, le meilleur moyen pour améliorer c'est ... de passer en tout grain, mais chaque chose en son temps !!!
Merci
Le brassage de kits ⇒ Amélioration extrait de malt explications ???
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Flo4
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NicoJ
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Re: Amélioration extrait de malt explications ???
Salut,
Les kits sont, comme tu as du t'en rendre compte, un bon moyen de démarrer. Les recettes sont toutes prêtes, déjà houblonnées et il n'y a plus qu'à faire chauffer. Niveau amélioration, tu peux jouer sur le sucre en mettant de l'extrait de malt pur ou du miel par exemple.
Les extraits de malt (poudre ou liquide) ne sont en général pas houblonnés. L'intérêt c'est que tu peux concevoir tes propres recette en jouant sur le dosage des différents extraits et sur l'utilisation du houblon. Le tout avec peu d'investissement niveau matériel (une gamelle et un réchaud).
Enfin, avant de passer au tout grain tu peux améliorer tes recettes a base d'extrait en utilisant la technique du steeping, qui consiste à faire infuser des grains spéciaux dans tes recettes a base d'extraits.
Les kits sont, comme tu as du t'en rendre compte, un bon moyen de démarrer. Les recettes sont toutes prêtes, déjà houblonnées et il n'y a plus qu'à faire chauffer. Niveau amélioration, tu peux jouer sur le sucre en mettant de l'extrait de malt pur ou du miel par exemple.
Les extraits de malt (poudre ou liquide) ne sont en général pas houblonnés. L'intérêt c'est que tu peux concevoir tes propres recette en jouant sur le dosage des différents extraits et sur l'utilisation du houblon. Le tout avec peu d'investissement niveau matériel (une gamelle et un réchaud).
Enfin, avant de passer au tout grain tu peux améliorer tes recettes a base d'extrait en utilisant la technique du steeping, qui consiste à faire infuser des grains spéciaux dans tes recettes a base d'extraits.
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Fitz_35
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Re: Amélioration extrait de malt explications ???
Les kits extraits de malt est une boite qui contient de l'extrait de malt en poudre, les houblons et ce qu'il faut pour aromatiser la préparation ... En gros ce que tu as dans le kit 'canette' mais en pièce détacher ... pas beaucoup plus compliqué a mettre en œuvre, il permet de s'amuser un peut plus dans la customisation ...
Pour ce qui concerne les kits tout pret tu peut effectivement remplacer le sucre par de l'extrait de malt en poudre ( 1.25 de malte pour 1 de sucre pour mémoire mais vérifie ) ... Va voir dans la section ingrédient pour voir les possibilités.
Pour ce qui concerne les kits tout pret tu peut effectivement remplacer le sucre par de l'extrait de malt en poudre ( 1.25 de malte pour 1 de sucre pour mémoire mais vérifie ) ... Va voir dans la section ingrédient pour voir les possibilités.
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nicopremier
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moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
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Re: Amélioration extrait de malt explications ???
1,250kg d'extrait de malt en poudre remplace 1kg de sucre.
Blond, brun, ambré, froment même je crois, t'as le choix.
Je t'encourage à rajouter du houblon, que ce soit à cru ou lors de l'ébu.
Par contre je connaissais pas le steeping et ça m'intéresse plus que fortement car j'aimerais beaucoup me rapprocher d'une bière sèche type beck's (avec des flocons de riz) mais en ultra houblonnée (dry-hoppée) et dans un autre temps parvenir à faire une bière au goût fumé (genre bravoure)...
Je pensais que c'était infaisable à partir de kit mais le steeping semble être une solution/parade.
Le nain explique sa technique mais j'ai du mal à savoir quel est le moment propice pour l'ajout de ces flocons étant donné qu'il n'y pas de palier ou d'empatage vraiment...
Si quelqu'un pourrait me mettre sur de bons rails je lui en serai très reconnaissant! Merci
Blond, brun, ambré, froment même je crois, t'as le choix.
Je t'encourage à rajouter du houblon, que ce soit à cru ou lors de l'ébu.
Par contre je connaissais pas le steeping et ça m'intéresse plus que fortement car j'aimerais beaucoup me rapprocher d'une bière sèche type beck's (avec des flocons de riz) mais en ultra houblonnée (dry-hoppée) et dans un autre temps parvenir à faire une bière au goût fumé (genre bravoure)...
Je pensais que c'était infaisable à partir de kit mais le steeping semble être une solution/parade.
Le nain explique sa technique mais j'ai du mal à savoir quel est le moment propice pour l'ajout de ces flocons étant donné qu'il n'y pas de palier ou d'empatage vraiment...
Si quelqu'un pourrait me mettre sur de bons rails je lui en serai très reconnaissant! Merci
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
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Flo4
- Ch'ti nouveau
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Re: Amélioration extrait de malt explications ???
¨NicoJ a écrit :Salut,
Les kits sont, comme tu as du t'en rendre compte, un bon moyen de démarrer. Les recettes sont toutes prêtes, déjà houblonnées et il n'y a plus qu'à faire chauffer. Niveau amélioration, tu peux jouer sur le sucre en mettant de l'extrait de malt pur ou du miel par exemple.
Les extraits de malt (poudre ou liquide) ne sont en général pas houblonnés. L'intérêt c'est que tu peux concevoir tes propres recette en jouant sur le dosage des différents extraits et sur l'utilisation du houblon. Le tout avec peu d'investissement niveau matériel (une gamelle et un réchaud).
Enfin, avant de passer au tout grain tu peux améliorer tes recettes a base d'extrait en utilisant la technique du steeping, qui consiste à faire infuser des grains spéciaux dans tes recettes a base d'extraits.
Est il possible d'avoir une petite explication sur la technique du steeping ?