SAlut les brasseurs!!
J'ai brassé une scotch ale et je suis rendu en fermentation secondaire.
J'ai ajouté une spirale de chene (qui émite le vieillissement en baril) et
10 oz. de Mc Melland ( un bon scotch). Combien de temps maximum puis-je
la laisser en secondaire a une temperature 22C sans qu'elle s'oxide??
MERCI!!
MArk
La fermentation ⇒ Temps en secondaire.... scotch ale
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iMark76
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Micha
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Re: Temps en secondaire....
Salut Marc,
Pour le temps de la secondaire, je laisse les experts te répondre.
Par contre, je suis également très intéressé par une simulation de vieillissement en fût de chêne. Je voulais donc savoir qu'appelle tu une spirale de chêne? Car je pensais le faire plus avec des copeaux...
Merci.
Micha.
Pour le temps de la secondaire, je laisse les experts te répondre.
Par contre, je suis également très intéressé par une simulation de vieillissement en fût de chêne. Je voulais donc savoir qu'appelle tu une spirale de chêne? Car je pensais le faire plus avec des copeaux...
Merci.
Micha.
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lamouette
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Re: Temps en secondaire....
ne pas confondre viellissement en fut et ajout de copeau. 
Pour l'un ça viellit réellement, pour l'autre ça ajoute un gout et du tanin sans vieillir .
Pour l'un ça viellit réellement, pour l'autre ça ajoute un gout et du tanin sans vieillir .-
Micha
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Re: Temps en secondaire.... scotch ale
C'est bien ce que j'avais compris 
En revanche, pouvez vous me dire comment faites vous pour stériliser les copeaux? Passage au four? Ceux qu'on achète sous vide ne sont pas stériles?
Merci.
En revanche, pouvez vous me dire comment faites vous pour stériliser les copeaux? Passage au four? Ceux qu'on achète sous vide ne sont pas stériles?Merci.
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Penn-Maen
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Re: Temps en secondaire.... scotch ale
Ai essayé trempage à l'alcool neutre/whisky : pas d'infection, mais résultat pas concluant (gout de charpente qui s'est estompé progressivement au bout de 4 mois pour revenir en force 2 mois après : à la deuxième bière tu deviens charpentier, à la troisième tu te transformes en termite). Sachant qu'on les ajoute en secondaire, voir uniquement sur les derniers jours, le risque est moins important, car le gros de la fermentation est passé.
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iMark76
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Re: Temps en secondaire.... scotch ale
J'ai deja fait une noire avec des copoeaux de chene en fermentation
et ca pas donné le resultat escompté. Mais la spirale de chene javoue
que c'est vraiement efficace. J'ai gouté 1 sem apres de l'avoir mis en
secondaire et elle avait un bon gout de chene rappellant le fumé aussi.
J'espere que ma scotch ale va donner un bon resultat. Je te reviens
avec les details de la spirale de chene car j'ai acheté ca ou je prends
mon grain.
En secondaire, serais-je mieux de baiser ma temperature a 17-18C
pour la laisser vieillir??
Merci
MArk
et ca pas donné le resultat escompté. Mais la spirale de chene javoue
que c'est vraiement efficace. J'ai gouté 1 sem apres de l'avoir mis en
secondaire et elle avait un bon gout de chene rappellant le fumé aussi.
J'espere que ma scotch ale va donner un bon resultat. Je te reviens
avec les details de la spirale de chene car j'ai acheté ca ou je prends
mon grain.
En secondaire, serais-je mieux de baiser ma temperature a 17-18C
pour la laisser vieillir??
Merci
MArk