Micros et Picos ⇒ Brasserie de la Dimière

[Wrendral]

Actuellement je brasse dans une cuisine avec une installation démontable assez simple ( une seul cuve de 50 l et des seaux broubrou)
Mais depuis longtemps j'aspire à avoir un vrai locale dédié à la bière...
Donc je me suis lancé !! ( Avec l'aide de mon père et mon frère )
La Brasserie de la Dimière va sortir de terre
Le lieu, un bâtiment du corps de ferme qui est un ancien bâtiment pour l’élevage de volaille.
A l'intérieur c'est un sol en terre et tous les murs et plafond sont couvert de poussière donc on commence par un grand nettoyage au karcher
Ensuite on fait une dalle en béton ( tous a été fait à la bétonneuse et vu la surface 280 m² c'est un boulot de fou !! ) Ensuite on ponce les joints de la dalle à la surfaceuse.

P1000814.JPG

Pour l’éclairage de la salle on installe des néons et quelques prises.
A l'origine il y avait de très haut seuil de porte que l'on a fait sauter pour installer de nouvelles portes.

P1000817.JPG

Un petit coup d'acide chlorhydrique pour récupérer des briques et voila le résultat.

P1000821.JPG

Bien sur cette salle n'est pas que pour moi, mon frère vas en prendre une grande partie pour faire une salle de sport et mon père une autre pour le modélisme.
Donc je vais m'installer dans se coin ( environ 35 m² )

P1000824.JPG

J'ai doucement récupéré tous plein de chose pour la brasserie, frigo, table inox, étagère inox, tireuse a bière et stock de bouteille.

P1000825.JPG

Pour le moment il reste encore la pose des portes et des fenêtres, et la pose d'un ciment de ragréage ET bien sur une pico !!!!

[brasseriefernande]

C'est beau! Les piliers sont un appel au monopalier, reste plus qu'a installer 2 crochets pour y poser un hamac.
Comment avez vous obtenu de si belle boiserie, un décrassage au karcher?

[Wrendral]

Pour le monopalier ça tombe bien je ne fait que ça =)
Et les boiseries ont juste reçu un bon coup de karcher.

[map]

C'est vraiment superbe. Bravo.
Et puis quel boulot! Il y en a encore mais ça rend super bien et on voit tout le potentiel.

C'est beau! Les piliers sont un appel au monopalier

Un appel au monopalier...?!

Michel

[Frangran1]

Un appel au monopalier...?!

en effet ! il y en a beaucoup de piliers !! ce serait plutôt multi...

En tous cas, c'est vrai que c'est MAGNIFIQUE ! Bravo et courage pour la suite !
Quand je pense qu'en Belgique, rien qu'avec ce plafond en belle vieilles poutres, l'AFSCA (Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire) refuserait certainement l'ouverture d'une brasserie dans ces bâtiments...

[Wrendral]

Pour le moment c'est pour ma conso perso et les amis donc pas de souci sanitaire =)

Pour la pico voila le schéma :

pico.png

Les cuves d’empâtage et ébu font 100 L et les deux autres 50 L
Les deux brûleurs sont des brûleurs a paella 11kw
Mais j'ai quelques questions :
- Les cuves tampon et eau chaude sont elles bien dimensionnées ?
- Les vannes doivent elles être proche de la pompe pour éviter trop de perte de liquide dans les tuyaux ?
- Je pense utiliser du tube cuivre de 16 avec des vannes 15/21 le débit serrât il assez grand pour avoir des transferts rapide entre les cuves ?
- Quid de la puissance de chauffe ?
- Et bien sur le principe de la pico est il bon ? Quelle amélioration, modification serait utile ?

Merci de votre aide.

ps : Au final multi ou mono ?

[Wrendral]

Juste pour le fun une petite 3D sous Blender

pico brasserie.jpg

[Penn-Maen]

pourquoi ne pas supprimer la cuve eau chaude et se servir de la cuve ébu à la place ? En plus, tu gagnerais de la place pour une deuxième bouteille de gaz.
pas d'échangeur ?

[Wrendral]

Tu as tous a fait raison Penn-Maen ! Je vais économiser une cuve et une résistance !
Mais je n'ai pas besoin de bouteille de gaz car j'ai une arrivée de gaz dans la pièce.

Merci du conseil

[agathez]

Si tes cuves font 100 litres, c'est mieux de prendre une cuve 70l pour la tampon
50, c'est un peu juste