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Bouteilles, fûts, mini-fûts, carbonation ou bombes à retardement...
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Là tout de suite j'ai vraiment les boules. J'ai brassé une Wheatbeer en février dernier (50% blé, 50% orge, Safale 05), je l'ai ouverte il y a un mois. J'étais vraiment ravi du résultat. Une belle mousse et un goût qui me convenait tout à fait. J'en ouvre une autre le weekend dernier, toujours le même plaisir (voire encore plus, la maturation faisant son effet). Après une grosse journée de chaleur, je m'apprête à en ouvrir une autre.
Et là, un petit pschit de m***e s'échappe de la bouteille et rien au fond du verre. Zéro carbo. Qu'à celà ne tienne, je descends m'en chercher une autre (elles sont à la cave, température oscillant entre 10 et 15 degrés). Même problème. J'en ai ouvert 5, toutes mortes.
Je suis furax . J'étais ravi à l'idée de me descendre ça cet été. J'ai plus qu'à tout jeter et attendre septembre pour brasser de la stout...
Aucune idée du pourquoi du comment. J'embouteille en mécanique, si ça peut donner des pistes.
En ce jour de fête des pères, merci à qui saura me calmer un peu, parce que là j'ai envie de cogner un peu dans tout ce qui traîne...
En primaire: nothing En secondaire: rien En bouteilles: English Barley Wine, Scottish 70's A venir: ché pô
Merci pour ta réponse. J'ai pensé aux deux éventualités mais:
- le sucre était homogène (du roux que j'utilise à chaque fois)
- les bouchons en étaient à leur 3ème brassin, donc relativement neufs. Si ils faut les changer au bout de deux utilisations, au prix où ils coûtent, c'est un peu abusé. Je sais bien qu'on peut juste changer le joint mais bon. J'ai opté pour les bouchons mécaniques justement pour l'aspect pratique...
En primaire: nothing En secondaire: rien En bouteilles: English Barley Wine, Scottish 70's A venir: ché pô
Avant quand j'utilisais ce genre de bouchon,
environ 1 bouteille sur 15 n'était pas étanche
si tu en as ouvert 5 et ...rien
as tu bien mis le collier, il doit être bien serré et s'il y a des trous,
ils doivent être au deuxième (sur trois)
j'ai remarqué que s'il étaient mis au premier trou, ce n'était pas étanche
je ne vois que cette hypothèse si tu dis que le sucre était bien homogène
Niveau serrage des colliers, je vérifie à chaque fois assez minutieusement. Du coup, je pense effectivemement que ça a dû buggé au niveau homogénéisation. Les premières bouteilles étaient super niveau carbo. Ce sont en fait celles que j'ai probablement embouteillées en dernier (le fond de la cuve donc). Se peut-il que le sucre se soit agglutiné au fond et que du coup ces dernières bouteilles bénéficiaient d'un généreux apport de sucre? (et les autres rien du coup, logique...).
J'explique mon process. Je dilue mon sucre dans de l'eau préalablement bouillie. Je lance dans la cuve quand la température est quasi identique à celle de celle-ci (une vingtaine de degrés quoi...). Je mélange en essayant d'éviter d'oxygéner la bête. J'attends une demie-heure (peut-être là que ça coince?) et je commence à embouteiller...
En primaire: nothing En secondaire: rien En bouteilles: English Barley Wine, Scottish 70's A venir: ché pô
Mon équipement : plusieurs seaux de 30l pico 100l en cuves Bergland chauffage au gaz instruments de mesure divers refroidisseur 30 plaques Wiltec moulin à rouleau, 2 bras et un gosier <:-D
Je mélange en essayant d'éviter d'oxygéner la bête. J'attends une demie-heure (peut-être là que ça coince?) et je commence à embouteiller...
pourquoi éviter d'oxygéner? les levures retravaillant en bouteille, personnellement j'oxygène bien en mélangeant le sucre.
sinon en effet, en attendant une demie heure, le sucre doit être plus concentré au fond de la cuve. quand j'embouteille, je mélange régulièrement pour homogénéiser.
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
tof02 a écrit :
pourquoi éviter d'oxygéner? les levures retravaillant en bouteille, personnellement j'oxygène bien en mélangeant le sucre.
On évite généralement toute oxygénisation dès la mise en secondaire (possibilité d'avoir des faux-goûts sinon). Enfin ça, c'est ce qu'on écrit mes maîtres spirituels. Alors je m'y tiens...
Hopverdomme a écrit :
Je soutire un peu de bière et je fais sirop de sucre avec, je l'incorpore au reste de la cuve sans attendre que ça refroidisse ( 50cl de liquide à 90°C dans 20L à 5°C) c'est pas ça qui va réchauffer quoi que ce soit.
C'est pas con ça, je garde le truc en tête...
En primaire: nothing En secondaire: rien En bouteilles: English Barley Wine, Scottish 70's A venir: ché pô
tu pourrai peut etre essayer de mettre un peu de sucre dans tes bouteilles pour avoir une carbo, foutu pour foutu , autant esayer de recuperer le truc.
il vende des pastilles pour carbonater , ce serait bien, tu ouvre proprement tu met la tablette et ferme, et peut etre que que recup ta biere!
. J'étais ravi à l'idée de me descendre ça cet été. J'ai plus qu'à tout jeter et attendre septembre pour brasser de la stout... 
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