Le brassage de kits ⇒ EAU pour brassage de kits

[nicopremier]

Je propose aux brasseurs de kit qui ne disposent pas de cuve ou de marmite comme moi de brasser à l'eau de source minérale.
On le sait , c'est possible, pour les kits c'est pas fondamental de faire bouillir son eau si on prend de l'eau du supermarché...
Mais après fait le tour de question pour savoir QUELLE eau serait la plus adaptée au brassage , je me suis aperçu que quasiment toutes avaient un Ph supérieur à 7 et que ce n'est pas forcément bon pour le goût... Cf le site du nain brasseur et son sujet sur l'eau de brassage.
J'ai donc écumé mon rayon eau de carrefour market, en vain. Toutes au dessus!
Quelques clics et hop je découvre que la SPA (très connue des belges et frontaliers) a un ph de 6!!!!
Elle est certes faiblement minéralisée mais en faisant une multitude de rapports , j'ai opté pour cette eau et je n'en changerai pas!
Je ne sais pas si ça a une grosse incidence sur le produit fini mais cette eau de source minérale est à mon avis la plus propice au brassage quand on doit se passer de l'ébu.
J'ai écrit dans "brassage de kits" car je pense qu'il n'y a que les brasseurs de kit qui se passent de l'ébu...
Voilà! Spa c'est bien!

[Penn-Maen]

c'est pas le ph de l'eau qui est super important, c'est le ph à l'empâtage.

Si tu as de l'eau est vraiment trop basique (mais est-ce encore bon à la consommation ?), tu auras du mal à descendre au pH optimal (sauf ajout de malt acide).

Si tu brasses avec de l'eau de source/minérale, ce qui est plus important c'est la minéralisation de ces eaux, ainsi que la présence d'ions carbonates.

De l'eau avec un pH de 6 : si tu brasses en tout grain, tu auras peut être du mal à rester dans un pH correct (tu risques d'aller trop bas). Pour du kit, jamais fait, donc je ne peux pas dire.

Il y a aussi un excellent topic sur le forum : "pourquoi construire son eau".