Bonjour,
Je voudrais obtenir une petite précision en ce qui concerne les KIT.
Si j'ai bien compris il existe 3 types de KIT
- Les plus simples : Les kit type "Boite de conserve" dans lesquels on rajoute du sucre Blanc et de l'eau stérile (même pas obliger de chauffer ) et Hop on obtient directement un Mout fermentable.
- Un peu plus complexe: Les Kit type "Picomousse" à base d'extrait de Malt: l'intérêt consiste a faire infuser le Houblon en suivant une recette.
Question: la chauffe de l'extrait de malt as-t-elle pour objectif uniquement la libération des arômes des Houblons ou bien as t elle un rôle dans la transformation des sucres complexes en sucres fermentescibles ?
- Les Kit "tout grains" : la on achète juste la recette et les ingrédients mais on doit effectuer soit même toutes les étapes du vrais brassage.
Question: Existe t il des kit ou l'on brasse avec du malt mais sans avoir a effectuer la mouture des grains(grains déjà moulus) ?
Est-il possible (par manque de temps et de matériel) de ne brasser qu'a partir d'extrait de malt ? Je n'ai pas trouvé sur le forum des recettes uniquement a partir d'extraits.
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Brassage avec extrait de malt
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Penn-Maen
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Re: Brassage avec extrait de malt
la chauffe, c'est pour isomériser les acides alpha du houblons, toute la transformation a déjà été faites. Dans les kits houblonnés (boite de conserve), l'isomérisation est déjà faite.
kit déjà concassé : je crois que oui
pour des recettes en extrait, si tu n'as pas trouvé sur le forum, c'est que tu n'as pas bien cherché.
Onglet "137 recettes", cliques sur "type", puis dès la 4ème page, tu as ceci
Il y a aussi :
- brewtoad (ex-hopville) : http://www.brewtoad.com/recipes#!/page/ ... ype_ids/1/
- le site de Beertools : http://www.beertools.com/library/search ... nt&order=d
- beersmithRecipes : http://beersmithrecipes.com/search
- les moteurs de recherche avec "recette bière extrait" ou "beer recipe extract"
kit déjà concassé : je crois que oui
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