bonjour a tous,
j'ai lu dans pas mal de recettes de triple qu'on utilisait du sucre candi. mais pourquoi ce sucre la plutôt que du sucre de canne ou cassonade?
Ale Franco Belge ⇒ type de sucre pour une triple
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michel.deco
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Re: type de sucre pour une triple
Peut-être parce que personne n'a jamais posé la question 
Gôuts et habitudes de chacun ... perso, quand je rajoute du sucre, c'est sucre blanc ou candi.
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chente
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Re: type de sucre pour une triple
bon ben je vais de ce pas essayer une recette de triple , dans laquelle je vais mettre le dit sucre! On verra bien.
je vous tiens au jus!
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Jads
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Re: type de sucre pour une triple
Il existe de tout pour les triples, moi je fais souvent melange blanc et cassonade. mais il y a aussi le sirop de blé; le miel etc..
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belgiumfanatic
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Re: type de sucre pour une triple
Le sucre candy est utilisé car il a un gout unique, il donne a la biere un caractere bien speciale, le sucre banc est un sucre rafiné sans gout , il n a pas été tranformé , il donera plus un gout d alcohol,
Le sucre candy a eté inverti grace a un processus de cuisson avec ajout d acide , ce qui le diferencie du sucre normale,
pour une triple, mettre du sucre blanc n est pas tres conseiller pour ce gout.
enfin AMHA, la biere sera bien meilleur avec du candy qu avec du sucre blanc.
Ciao!
Le sucre candy a eté inverti grace a un processus de cuisson avec ajout d acide , ce qui le diferencie du sucre normale,
pour une triple, mettre du sucre blanc n est pas tres conseiller pour ce gout.
enfin AMHA, la biere sera bien meilleur avec du candy qu avec du sucre blanc.
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chente
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Re: type de sucre pour une triple
Merci amigo,
je vais voir...tu crois que la casonade ne suffit pas? En fait la casonade n'est pas un sucre inverti, c'est juste un sucre moins purifié non? j'ignorais totalement que le sucre candi était inverti. J'ai encore appris un truc moi !
je vais voir...tu crois que la casonade ne suffit pas? En fait la casonade n'est pas un sucre inverti, c'est juste un sucre moins purifié non? j'ignorais totalement que le sucre candi était inverti. J'ai encore appris un truc moi !
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belgiumfanatic
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Re: type de sucre pour une triple
viewtopic.php?f=61&t=3510&hilit=sucre+candi&start=40
c est un un sujet interessant !
a ´+ amigo!
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