Le conditionnement ⇒ Par où commencer avec l’utilisation des Kegs/Bière en fût

[LGF]

Bonjour,

Je brasse ma bière depuis maintenant quelques années et j’aimerai maintenant pouvoir la servir en fût, mais je ne trouve pas beaucoup d’explication là-dessus. D’abord concernant le matériel nécessaire (les kegs, les connecteurs, les têtes de serveice etc. etc.) et ensuite concernant la 2ieme fermentation. J’ai cru comprendre que certains fermentaient leur bière directement dans le keg qu’ils utilisent pour le service alors que d’autres transvident leur bière une fois celle-ci fermentée.

Donc je recherche un max d’informations sur quoi acheter? , où acheter ? et comment faire ? Quelqu’un peut m’aider ?

Merci d'avance

[kalt]

Je suis également intéressé par ces questions. (ou plutot par les réponses )
Pour un particulier le passage en fut n'est il pas (beaucoup?) plus chere que les bouteilles ?
y a t il une grosse différence sur la qualité de la biere servie ?
Merci de vos réponses

[Jean-Luc]

Ici vous trouverez tout ce qu'il vous faut, un document rédigé par notre ami Olivier (dit "Le Retour"), il devrait vous apporter déjà pas mal de réponses.

http://delloye.free.fr/Brassage/index.p ... uts-a-soda

[pompix]

J'allais me fendre d'un message long comme le bras, bien vu !

[belgiumfanatic]

J'allais me fendre d'un message long comme le bras, bien vu !

Nan mais te prive pas!

[Aed]

Un petit commentaire :
passer aux futs change tout! mine de rien l'embouteillage est le truc qui demande le plus de boulot, entre remplir et capsuler 108 bouteilles ou 2 soda kegs ya pas photos! c'est aussi mettre le doigt dans l'engrenage car ca pousse à augmenter la capacité de son matos de brassage...
après ca coute un peu : il te faut une tireuse ou un "kegenerator" potable, et les soda kegs d'occasion sont de plus en plus difficile à trouver pour pas trop cher (surtout les 9l)
pour la fermentation secondaire en fut au début il vaut mieux garder son process habituel et tester ensuite (il y a beaucoup de paramètres : gravité de ta bière, type de levure...)

[Jean-Luc]

Pour en avoir discuté avec Axel au Brassam il y a aussi peut être intérêt à éviter de refermenter en fûts et gazer au CO2. Moins de soucis potentiels, contrôle plus précis peut être du niveau de carbonation, moins de levures aussi donc bière plus "propre", mais les puristes diraient "pas le même goût". Ça se défend. Pour avoir expérimenté fut un temps avec notre cher Belix, puis dans une autre mesure avec Particules, j'avoue que le fût carbonaté au CO2 présente des avantages non négligeables, après ok, le gaz coûte cher... Surtout quand le Gaspard.

[thorgahl]

... j'avoue que le fût carbonaté au CO2 présente des avantages non négligeables, après ok, le gaz coûte cher... Surtout quand le Gaspard.

je suis en plein essai, ma première carbonatation en fût, mais ceci pour un embouteillage en contre-pression, je vous tiendrai au courant des résultats.
à titre indicatif, tarif en cours chez un fournisseur boisson local : une bouteille de CO2 de 10 kg coute 162.4 TTC (85 e de consigne et 77€ pour le gaz) au tarif pour particulier la bouteille de 5 kg 123€ 70 (tjrs 85 € de consigne)
si vous achetez des bouteilles d'occase, faire très attention, car elles doivent passer des contrôles, des codes barre ou pastilles datant le contrôle précédent sont collé sur votre bouteille !! et c'est comme çà que je me suis vu refusé une bouteille dont le contrôle daté de 98 !!!!!!

[marjonet]

(85 e de consigne et 77€ pour le gaz

Christian tu déconnes? Ton vendeur de gaz est un pur voleur.
Une charge coûte entre 22 et 35€ net. Vas donc voir les copains de tri Martelod de temps en temps (en les prévenant...!) D'une tu passes un bon moment, et d'autres, tu repars avec une bouteille à tarif accessible!

Pour la carbo :
Pour ma part, j'utilises les deux systèmes...

Refermentation :
(Très très rare chez moi, que je privilégie pour les bières qui voyagent)
Sur bière finie, sortie de garde, 3 à 3.5 gr par litre de sucre. Refermentation 3 semaines. Mais une transgression perceptible pour les puristes au niveau d'un écrasement du houblon, avec en effet, une petite production de levures qui ne sont gênantes qu'en très fin de fût...

Carbonatation Forcée :

Fûts de 20 litres :
Sortie de garde également, donc quand même bien froid, même si chez moi en été c'est plus difficile de descendre à 10, en hiver jamais de soucis à 5/7°.
Carbonatée à 2.2 ou 2.4 bars . Là où c'est super pro, je secoue avec mes petites mains mon fût, je le roule quoi. 2 minutes. Ce qui n'est vraiment pas grand chose. Et je le laisse branché sous CO2 2 jours. Je décroche mon fût qui peut être consommé tout de suite, mais vraiment, c'est encore mieux de le laisser encore 3 jours après l'avoir débranché.

Fûts de 30 litres :
Ben pareil Si ce n'est :
30l/ 3 minutes/ 3 jours.

Voilà un grand secret de brassage insolite!
M@rjorie

[villager]

C'est à dire Marjo ? Tu passés tes fûts pendant 3min par jour au CO2 et ce 3 jours d'affilée ?