Le brassage de kits ⇒ densité faiblarde

[babacool59]

Bonjour

Ma 1ere fermentation c'est super bien passé et je compte faire ma seconde aujourd'hui, j'ai fait un prélévement et je n 'ai que 1015 de densité, n'est ce pas un peu juste? j'avais pensé rajouter un peu de sucre?

[Dokoeur]

Salut,

1015 est ta densité avant ou après fermentation ?
Si c'est avant, effectivement il y a un problème, mais ça me paraît peu probable. Si c'est après, je pense qu'il faudrait que tu attende encore, au contraire, elle est un peu haute pour mettre en bouteille.

Nicolas

[babacool59]

C'est a la fin de ma premiere semaine au moment ou je change de seau.

[Dokoeur]

Ça paraît normal, en aucun cas tu ne dois rajouter de sucre. Quelle di tu avais ?

[babacool59]

1070 il y a une semaine et 1015 maintenant

Donc pas de sucre j'en remettrais avant la mise en bouteille c'est ca?

Par contre au moment du changement de seau j'avais une sorte de pate grise un peu dégueulasse que j'ai jeté j'ai bien fait?

[pompix]

Babacool, ta densité a baissé parce que les levures ont transformé le sucre contenu dans ton moût en alcool et en CO2 qui s'est échappé par ton barboteur.
Tu ne resucreras qu'à l'embouteillage ou il faudra que tu retransfères comme pour le passage en secondaire avant l'ajout de sucre, en laissant de la même manière, le fond dégueux (levures/protéines et autres résidus) que tu as bien fait de bazarder. La couche sera juste beaucoup plus fine en fin de secondaire.
Pour le sucrage, ne dépasse surtout pas les 7g/l, 6 est déjà bien.

[Laminea]

Et si tu veux une info cool, tu as déjà (approximativement) 6,5 % d'alcool dans ta bière! (DI-DF)*0,14537 = (1070-1015)*0,14537 = 6,5

[pompix]

J'aurais plutôt tendance à dire 7.3 soit plus de 7.5% avec recarbo.

[Laminea]

J'ai réussi à calculé le coefficient de transformation sucre - éthanol mais je ne suis même pas capable de faire une soustraction correctement
(1070-1015)*0,14537 = (55)*0,14537 = 8% (calcul théorique sans prise en compte des possibles ratés de la levure et de la création d'autres molécules)!

[pompix]

J'applique souvent la règle du (DI-DF)/30*4 et ça marche bien.