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J'ai fait une petite recette d'IPA et je voudrais avoir quelque petit conseil ou avis car c'est la première fois que je fais ce style de bière. J'ai mis du temps à me décider à faire ce style de bière mais pourtant j'adore ça... . Mais les amis, eux, n'aiment pas toujours le goût bien présent du houblon.
Voici la recette :
Original Gravity (OG): 1.050
Final Gravity (FG): 1.013
Alcohol (ABV): 4.91 %
Colour (EBC) : 17.2
Bitterness (IBU): 48.4
50g Magnum (12.5% Alpha) pendant 60 Minutes
25g East Kent Golding (4.7% Alpha) pendant 15 Minutes
25g East Kent Golding (4.7% Alpha) pendant 10 Minutes
25g East Kent Golding (4.7% Alpha) pendant 5 Minutes
Levure : SO4
Infusion à 48°C pendant 90 Minutes. Ébullition pendant 60 Minutes
Merci d'avance!!!!!!!!!!
Cordialement Simon
"C’est un bon vent qui a poussé les Hommes vers la bière." (Washington Irving)
pour coller au style, c'est mieux de faire ton mono-palier un peu plus bas, vers 65°. Ça privilégie une certaine sécheresse qui permet mieux aux houblons de s'exprimer.
En ce qui concerne la balance des malts, personnellement j'enlèverai le malt biscuit et le malt aromatic, juste le pils, le vienna et le caraamber (pas plus de 5%).
S'il te reste du houblon, tu peux aussi faire un houblonnage à cru.
50g Magnum (12.5% Alpha) pendant 60 Minutes
25g East Kent Golding (4.7% Alpha) pendant 15 Minutes
25g East Kent Golding (4.7% Alpha) pendant 10 Minutes
25g East Kent Golding (4.7% Alpha) pendant 5 Minutes
Infusion à 65°C pendant 60 Minutes puis ébullition de 60 Minutes
Levure : Safale S-04
C'est mieux???
Merci d'avance!!!
"C’est un bon vent qui a poussé les Hommes vers la bière." (Washington Irving)
C'est bien mais avec cette levure, cette compo en grain et cette température d'empâtage, je dirais que tu auras un poil plus d'atténuation. Soit une Df plus basse donc un taux d'alcool un poil plus élevé.
Les goûts et les couleurs.... Perso j'aurais laissé le grain comme au départ (j'aime bien les bières légèrement ambrées avec une base maltée qui ressort).
Et j'aurais effectivement fait 60 minutes (ça suffit) à 65/66°
J'aurais comme pompix fait un petit dry-hop à min 3g/litres
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
villager a écrit :Les goûts et les couleurs.... Perso j'aurais laissé le grain comme au départ (j'aime bien les bières légèrement ambrées avec une base maltée qui ressort).
Et j'aurais effectivement fait 60 minutes (ça suffit) à 65/66°
J'aurais comme pompix fait un petit dry-hop à min 3g/litres
Pour le coup, je ne ferais pas de dry-hop là-dessus.
Au niveau de l'empâtage, ce n'est pas la température qui va assurer qu'en 60min, c'est ok.
Intéressant. En glacière, je touille les 3 premières minutes pour homogénéiser puis je laisse stagnant, je pense que ça ne favorise pas l'extraction parce qu'à 65-66°C, le test à l'iode est positif à 75min.
ça violasse pas immédiatement mais au bout de quelques secondes.
. Mais les amis, eux, n'aiment pas toujours le goût bien présent du houblon.
, j'ai suivi tes conseil et j'ai donc fait des modifications :
