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Donc, je brasse une IPA Muntons en sirop. J'ai le pack Brouwland superior GAZ (voir ftopic17000.html pour détails).
J'aimerais vous poser quelques questions:
1. Qu'est ce que c'est que ce truc, et comment s'en sert-on (je pense que c'est une soutireuse pour remplir mes bouteilles mais je vois mal comment la bière passe ):
2. Est ce que de l'extrait de malt, est bien égal à du Spraymalt, qui est bien égal à du Light Spraymalt?
Parce que dans une recette on me dit d'ajouter du Light Spraymalt avant de mettre en bouteille à la place de sucre, et dans une autre on me dit de mettre du Spraymalt avant fermentation primaire pour la couleur et le goût...
3. Étant donner qu'avant la fermentation j'ai foutu un kg de "bête" sucre, est ce que ca sert a quelque chose d'ajouter avant la mise en bouteille, du "Light spraymalt" ou du sucre de canne (raffiné ou pas?) afin de ne pas avoir un "goût de sirop"?(ou est ce que c'est déja compromis avec le kg de sucre?!)
Je remercie les brâves âmes qui m'apporteront leurs bienvenues lumières
alors je vais pouvoir répondre à la 1, c'est une canne pour remplir les bouteilles effectivement. Tu la calle au bout du robinet, tu l'enfile dans la bouteille et tu colle le poussoir (au bout de la canne) sur le fond de la bouteille. En le poussant, la bière coule. Quand tu baisse la bouteille, le poussoir redescend et la bière arrête de couler.
La 2, le Spraymalt c'est pas un mélange de sucre fermentescible avec du sucre non-fermentescible, un peu comme le beer-enhancer ?
Pour la 3, je ne pense pas que le peu de sucre que tu va rajouter changera grand chose (5 à 7 g par litre...) Tu dois pouvoir mettre du sucre blanc ou candy. Attention au sucre de canne et le spraymalt qui ont des pouvoirs sucrant moindre.
1 : cf Dokeur
2 : connait pas. 2 noms = 2 produits. Je suppose que la gamme de ces produits n'est pas limité à une référence (tout comme les extraits). Light = blond (LME). Couleur = amber/dark malt extract
3 : le resucrage à l'embouteillage, c'est pour la refermentation. Pas de sucre = pas de carbo. Le dosage de sucre est à adapter en fonction du type de sucre (et de son pourcentage de fermentescibles).
Edit :
2 -> il s'agit à priori d'extrait avec un bon pourcentage en dextrine (pour augmentation du "corps"). J'ai bon ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Mon équipement : marmitte inox 20 l + 50 l PID resistance electrique avec pompe de recirculation 2 glacieres pour monopalier kit de debutant young's ( seau barboteur etc) + seau de 30 l PEHD moulin a rouleau Brouwland Fermzilla 30l ( kitch!!)
Sinon pour répondre à ta question 2, spraymalt = extrait de malt en poudre (malt extract).
ça vient de la manière dont est fabriqué l'extrait de malt en poudre par évaporation sous pression et chaleur de micro gouttelettes de moût.
Le light malt extract est souvent écrit LME il s'agit de l'extrait de malt blond (qui correspondrait à du pils ou du pale).
Et oui tu peux ressucrer avec plutôt que du sucre, dosage sensiblement équivalent.
):
