India Pale Ale ⇒ Double Fretin Pale Ale

[Theartemis]

Hello les brassams,

Je fais suite à mes topics concernant la première vraie recette tout grain que j'ai brassée qui était basée de très loin sur la Sierra Nevada Pale Ale.
Cette recette a eu beaucoup de succès, dans notre entourage a tel point qu'on nous a en commandé des caisses

Bon bien sûr ça va être compliqué mais étant donné qu'on s'est équipé avec une nouvelle cuve inox 70L on va en profiter pour rebrasser cette recette en plus grosse quantité et en la modifiant.

La recette originale :

Malt

• 5,3 Kg de Malt Pale Ale
• 400 g de Malt Crystal 150 EBC

Houblon

• 40 g de Magnum en amérisant au début de l'ébullition
• 30 g de Cascade en arômatique à 45 min
• 40 g de Cascade en arômatique à la fin de l'ébullition

Levure

• Safale US-05

Dryhopping pendant 5 jours à 9g/l

• 30 g de Cascade
• 50 g d'Amarillo
• 50 g de Galaxy

Monopallier à 68°C + Mash out à 77°C pendant 5 minutes
OG : 1084 / FG : 1021 / IBU : 105 / EBC : 27,7

Bon là dessus on avait une OG à 1081 et une FG à 1025.

J'ai adapté la recette à notre efficacité, et on aimerait légèrement pousser les IBUs, houblonner un peu plus.

La recette v2 pour 25L (nous sommes encore limités par le fermenteur)

Malt

• 10 Kg de Malt Pale Ale UK 5,7 EBC
• 700 g de Malt Crystal 150 EBC

Houblon

• 60 g de Magnum en amérisant au début de l'ébullition
• 40 g de Cascade en arômatique à 45 min
• 50 g de Cascade en arômatique à 15 min
• 50 g de Cascade en arômatique à la fin de l'ébullition
• 30 g d'Amarillo en arômatique à la fin de l'ébullition
• 30 g de Galaxy en arômatique à la fin de l'ébullition

Levure

• Safale US-05

Dryhopping pendant 5 jours à

• 60 g de Cascade
• 70 g d'Amarillo
• 70 g de Galaxy

Monopallier à 66°C + Mash out à 77°C pendant 10 minutes
OG : 1083 / FG : 1021 / IBU : 120 / EBC : 27,7

Qu'en pensez-vous ?

[pompix]

Je regrouperais le 45 et 15 min en 20 min.
Je baisserais l'abv.
Mais ça à l'air sympa.
Concernant mes bières, tout le monde en veut aussi et je n'en ai jamais au frigo, obligé de boire les bières à Shyne, c'est dingue !

[Le suisse]

La recette est prévu pour un rendement de 60% ? Le volume n'est pas donné pour la première recette mais il semble que l'écart soit assez important entre les deux (~10% ?). Ca risque rapidement de bastonner si votre rendement est un peu meilleur.

[Theartemis]

C'est prévu pour un rendement de 65%, c'est ce qu'on a eu sur nos trois derniers brassins avec le matos actuel, on change de cuve donc c'est difficile d'estimer le nouveau rendement, mais on avisera si l'OG est trop haute.