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J'ai deux cônes fermenteur de 30 gallons et quand je brasse
je rempli mon cone a seulement 13 à 17 gallons. Est ce que
plus il y a de l'air dans mon cône, plus elle peut influencer
ma fermentation ou pas? Si oui, avez-vous un truc pour
contrer tout ca?
MERCI LES BRASSEURS!!
lors de la fermentation, ton espace vide va etre rempli par le CO2. cela va protéger ton brassin des infections eventuelles. la seule chose que je vois, c'est si tu laisses plus de volume vide dans ton fermenteur, cela sera plus long a remplir en CO2.
mais je ne vois pas d'influence sur la fermentation elle même. les paramètres qui vont jouer le plus seront la temperature, le type de levure et sa vivacité, etc...
apres, il y a des brasseries qui fermentent en bassin ouvert, et il n'y a pas de problème ( d'ailleurs si j'ai bonne mémoire, danhy ne ferme pas ses fermenteurs je crois. mais a vérifier, je confonds peut etre!)
bref, je ne vois rien d'inquiétant la dedans.
maintenant, je ne suis ps un spécialiste, les autres auront surement des avis interssants.
de plus, je me demande si le CO2 étant peut être plus lourd que l'O2, il ne reste pas à la surface de la bière en fermentation (si pas de courant d'air)...donc cuve ouverte ou pas, ça réglerait le problème
