Les questions des ptits nouveaux ⇒ Première recette, votre avis SVP

[Crabou]

Bonsoir à tous
ma première recette, pas encore testée

Irish Red Ale
Tout Grain
Batch Size (fermenter): 20.0 l Brewer: Jean Mi
Boil Size: 23.8 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Glacière 30 l
End of Boil Volume 20.8 l Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Final Bottling Volume: 20.0 l Est Mash Efficiency 72.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 0.0

Ingredients
Ingrédients
Quantité Nom Type N°% duTotal
3.00 kg Malt pale (7 EBC) Grain 1 57.7 %
1.00 kg Malt biscuit (50 EBC) Grain 2 19.2 %
0.60 kg Carared 40 EBC (40 EBC) Grain 3 11.5 %
0.60 kg Mélanoidin 80 (80 EBC) Grain 4 11.5 %
40 g SAAZ Pellets [4.50 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 23.3 IBUs
0.9 pkg
SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [24ml]
Levures 6 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1.056 SG Measured Original Gravity: 0.000 SG
Est Final Gravity: 1.014 SG Measured Final Gravity: 0.000 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5.6 % Actual Alcohol by Vol: 0.0 %
Bitterness: 23.3 IBUs Calories: 0.0 kcal/l
Est Color: 31 EBC
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Medium
Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 5.20 kg
Sparge Water: 15.4 l Grain Temperature: 20 C
Sparge Temperature: 76 C Tun Temperature: 20 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5.20
Paliers de brassage
Nom du palier Description Palier T°
Durée dupalier
Mash In Ajouter 14 l d'eau à 73 C 67 C 60 mn
Sparge Step: Rincer par lots en 2 fois (3.5l, 11.9l) de 76 C d'eau
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bouteille Volumes of CO2: 2.3
Pressure/Weight: 117.64 g Carbonation Used: Embouteiller avec 117.64 g Corn
Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21 C Age for: 30.00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18 C


Vous en pensez quoi?
merci d'avance pour vos conseils
Jean Mi

[pompix]

Salut,
Je trouve qu'il y a pas mal de malts spéciaux, 40% ça commence à être chargé. Je diviserais tout par 2 pour une première.
Niveau houblon, à défaut d'avoir plus en quantité disponible, je partagerais les 40g en 2*20g à 60 et 5 minutes mais ça c'est question de goût, afin d'avoir plus d'aromatique.

Sinon petit détail étant donné que c'est ton premier brassin, tu ne connais pas ton efficacité réelle qui dépend de ton système et de ta façon de faire donc ton 72% est très approximatif, ne t'inquiète pas si tu as moins, c'est à dire que tu n'obtiendras pas forcément la bonne densité initiale.

[Brassmu Breit]

Autre proposition : si tu n'as encore jamais brassé, essais juste avec un malt spécial à la fois, ça t'apprendras à savoir ce que donne les différents malts et petit à petit, 1) tu reconnaitras la présence des différents malts dans les bières que tu goûtes 2) quand tu élaborera des recettes, tu pourras te dire tiens, c'est ce goût que je veux renforcer ou au contraire atténuer etc. Petit à petit, tu commenceras à imaginer ce que peuvent donner les mélanges de malts.

Si d'emblée tu mets plusieurs malts, tu ne sauras pas lequel apporte quoi.

Cette manière de faire est un peu moins fun, car prend du temps au début et on a envie de foncer , mais tu formeras ton palais, connaîtras tes ingrédients et finalement, tu progresseras bien plus rapidement!

Voilà, c'est juste un avis, bienvenu dans le monde du tout grain

[Crabou]

Merci de vos conseils éclairés
Ce sont des choses aux quelles on n'avait pas pensé sans doute un peu trop pressés de brasser.
les conseils de plus expérimentés sont toujours utiles!!
Jean Mi