Bonjour,
J'ai beau chercher sur le forum, j'ai pas trouvé d'informations claires concernant la carbonatation pour doser le sucre à l'embouteillage.
Certains parlent de 6g par litre d'autres de 7 ou 8, un peu moins pour les fûts... c'est vague...!
De quels paramètres faut-il tenir compte précisément? DF? Style de bière? Température?
Comment obtneir une bonne pétillance? Y a -t-il des valeurs de référence du taux de CO2 pour cela?
Merci de vos lumières sur ce sujet!
Le conditionnement ⇒ Carbonatation, taux de CO2
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
romainvic
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
- Brasseur : Pro
- Localisation : ventenac en minervois
- A remercié : 25 fois
- A été remercié : 2 fois
-
Plage
- Ch'ti nouveau
- Messages : 202
- Inscrit depuis : 13 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris
- A été remercié : 1 fois
Re: Carbonatation, taux de CO2
Salut !
Je pense que tu trouveras ce que tu cherches ici : http://univers-biere.net/fabric_tgrain7.php
Je te conseille de lire tout ce qui se trouve dans les tutos du nain, c'est une vraie mine d'or !
Bonne journée,
Arnaud.
Je pense que tu trouveras ce que tu cherches ici : http://univers-biere.net/fabric_tgrain7.php
Je te conseille de lire tout ce qui se trouve dans les tutos du nain, c'est une vraie mine d'or !
Bonne journée,
Arnaud.
Si vis pacem, para bierum (Si tu veux la paix, prépare la bière)
-
brasseriefernande
- Brasseur
- Messages : 1517
- Inscrit depuis : 15 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 92 fois
- A été remercié : 46 fois
Re: Carbonatation, taux de CO2
ça c'est tagué Lavoisier.
là je suis passer pour un fou, un païen
heureusement qu'une sorcière use de magie stout pour relancer le sujet
ça dépend aussi du sucre, certains seraient moins fernendiscibles que d'autres.
Et bien sur du style désiré.
là je suis passer pour un fou, un païen
heureusement qu'une sorcière use de magie stout pour relancer le sujet
ça dépend aussi du sucre, certains seraient moins fernendiscibles que d'autres.
Et bien sur du style désiré.
-
romainvic
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
- Brasseur : Pro
- Localisation : ventenac en minervois
- A remercié : 25 fois
- A été remercié : 2 fois
-
shyne
- Arpette
- Messages : 310
- Inscrit depuis : 17 ans 2 mois
- Mon équipement : Moulin Crankandstein 320d
Cuve Chaudiere : Cuve Catering 100L
Empatage (Rims): Cuve Polsinelli 100L + fond filtrant + march pump + PID SYL-2352 + PT100
Ebu : Cuve Polsinelli 150L
Refroidisseur a plaque polsinelli
Seau plastique + barboteur (fermentation) - Brasseur : Amateur
- Localisation : NANCY
- 8 recettes partagées
- A été remercié : 19 fois
Re: Carbonatation, taux de CO2
J'utilise le logiciel brewmate dans lequel il y a un outil qui te donne une fouchette du volume de CO2 en fonction du style de bière.
Ca donne une idée de la quantité de sucre a ajouter.
Ca donne une idée de la quantité de sucre a ajouter.
Primaire : Citra IPA
Secondaire/DH : the monstruous vanilla oatpig stout, Saison V4
Keg : Pompix Stout, rhubarbe Saison
Bouteille : chocolate IRS Woodford DBA, IPA NS, Porter, IPA Buzz Bullet, Pale azacca
Secondaire/DH : the monstruous vanilla oatpig stout, Saison V4
Keg : Pompix Stout, rhubarbe Saison
Bouteille : chocolate IRS Woodford DBA, IPA NS, Porter, IPA Buzz Bullet, Pale azacca
-
romainvic
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
- Brasseur : Pro
- Localisation : ventenac en minervois
- A remercié : 25 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: Carbonatation, taux de CO2
J'ai pour ma part beersmith, il y a aussi un outil mais qui apparemment ne donne pas une fourchette en fonction du style... ou alors j'ai pas vu où aller!!
-
luthierbrasseur
- Brasseur
- Messages : 1933
- Inscrit depuis : 14 ans
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Thurso, Québec
- A remercié : 13 fois
- A été remercié : 55 fois
Re: Carbonatation, taux de CO2
Dans la description du style.romainvic a écrit :J'ai pour ma part beersmith, il y a aussi un outil mais qui apparemment ne donne pas une fourchette en fonction du style... ou alors j'ai pas vu où aller!!
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
-
romainvic
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
- Brasseur : Pro
- Localisation : ventenac en minervois
- A remercié : 25 fois
- A été remercié : 2 fois
