India Pale Ale ⇒ Black IPA anglaise... (edit: East India Porter)

[luthierbrasseur]

On prend un style anglais (IPA), on l'exporte (american IPA), on le dénature ( black IPA/ Cascadian Dark Ale), on ramène ca à l'anglaise et ça donne une black english IPA... Eh bien!

Plus sérieusement, j'aimerais avoir votre avis sur cette recette préliminaire...

4.875 kg maris otter
400g brown malt
400g orge grillée
400g orge en flocons
400g crytal 40
100g chocolate
100g midnight wheat

28g columbua 60m
28g EKG 15m
28g EKG 5m
28g EKG 0m
28g Fuggles 0m
28g Fuggles DH
28g EKG DH

1066-1016
60 ibus
70 ebc
6.5 abv

Mono à 67

[belgiumfanatic]

un India Porter Ale?

[luthierbrasseur]

un India Porter Ale?

Faudrait pas confondre avec les porter qui était aussi envoyés en Indes

[korova]

Bonne idée (même si je ne suis pas sur que le résultat sera à la hauteur de l'idée!!)

Perso je ne mettrais que du Midnight Wheat, pour la couleur et je virerais tous les autres grains torréfiés. Donc en gros Marris Otter et Midnght Wheat avec à la limite un peu de cara40 (3% à 5%).

Pour le houblonnage, cool, même si je doublerais les doses de DH mais ça reste personnel!

En lisant le titre de ton post, j'ai tout de suite pensé à "blackiser" la Stone 14ème anniversaire.

Coup de bol la recette est dans le bouquin de Mitch Steele (super bouquin au passage!!!)

Je viens de Checker ils ont utilisé pour DH de cette bière 1,9g/l d'EKG et 2,9g/l de Target.

Vu le résultat ça devrait être une bonne piste!!!

[luthierbrasseur]

si je mets seulement du midnight wheat, ce ne serait qu'une IPA peinte en noire. Visiblement, avec ma recette, tu comprends que c'est pas ce que je recherche. Chacun ces gouts.

Merci pour le tuyau, j'ai le livre, je vais aller vérifier

Edit: pour le DH, c'est que j'ai seulement 6oz sous la main, si j'en trouve plus d'ici là c'est certain que je double

[korova]

Si si, je vois bien et plus j'aime bien l'idée, après je ne connais pas forcément tes goûts en matière de CDA/Black IPA.

Perso, je préfère largement les versions juste "blackiser" genre "Sublimely Self Righteous" ou mieux "Wookey Jack", je suis moins fan quand il y a un coté chocolaté ou trop marqué en notes torréfiées!

Quand je brasse ce genre de bière, je veux juste le coté noir et un plein de houblons!!! Je trouve que quand il y a trop de grains spéciaux le houblon brille moins (sur les IPA classiques aussi d'ailleurs!!!)

16% de grains noirs (à peu prêt) ça sera trop "stoutiser" pour moi (J'adore les Stout sur-houblonné et dryhopper, mais ce n'est pas la question).

Après, brasse ce que tu as envie, surtout si tu as déjà une idée bien précise sur la question!!!

[luthierbrasseur]

J'ai pas une idée super précise mais je cherche plus à marier la IPA et le stout ou porter. On peut aussi voir la recette comme un stout bien houblonné aussi.

Si j'allais vraiment pour une CDA, alors là oui j'irais plus molo sur les grains spéciaux pour faire briller les houblons américains, mais la je suis du coté britannique, avec un houblon qui se marie très bien aux saveurs de torréfactions.

[korova]

Ok, alors ça change effectivement la donne!!! Dans ce cas là, je virerais le Midnight Wheat pour rester sur le coté Anglais de la chose.

Si ça ne te gêne pas, je garde l'idée de la Black Emperial IPA pour plus tard alors!!!

[luthierbrasseur]

Ok, alors ça change effectivement la donne!!! Dans ce cas là, je virerais le Midnight Wheat pour rester sur le coté Anglais de la chose.

Si ça ne te gêne pas, je garde l'idée de la Black Emperial IPA pour plus tard alors!!!

Vrai que presque tout est anglais sauf le midnight.
J'ai aussi du pale chocolate de Fawcett. Tu le connais? J'ai jamais essayé encore.

[korova]

Jamais utilisé, désolé... mais j'ai assez confiance en ce malteur