Beersmith

Penn-Maen · Message par **Penn-Maen** » 19 mars 2013 15:21

Bonjour,
Quelqu'un sait-il comment on paramètre un cold steeping dans BS ?
J'ai pas BS sous la main, mais je ne me rappelle pas avoir vu cette "option" dans les profils
Merci

Penn-Maen, en réflexion sur une Oatmeal

Edit : un cold steeping, c'est ça

Message par **Denis** » 19 mars 2013 15:37

J'en suis au même point que toi, cette option ne figure pas dans beersmith.
Il faut dire que je vois pas bien comment BS pourrait prendre cela en compte
Pour l'instant, je fais figurer la quantité de malt utilisé en cold stepping (chocolat par ex) dans la liste des ingrédients, je regarde ce que ça donne en EBC puis je mets la quantité à zéro, mais, bon.....
S'il y a plus sioux, suis preneur

Message par **Jads** » 19 mars 2013 18:21

Je ne connais pas BS, mais en mettant le rendement du malt à 0, non ? Il garde la couleur ?

luthierbrasseur · Message par **luthierbrasseur** » 19 mars 2013 18:37

Tu mets le rendement (ou le potentiel, ça revient au même) à 0, tout simplement.

Penn-Maen · Message par **Penn-Maen** » 19 mars 2013 18:41

ouep. Mais pourquoi j'y ai pas pensé avant de poser la question ?

Message par **Denis** » 19 mars 2013 19:11

Ben oui, il y avait nettement plus sioux.
Merci Luthier

lef015 · Message par **lef015** » 19 mars 2013 19:29

Pour avoir fait plusieurs fois des cold steeping, le rendement du malt utilisé n'est pas 0. Après ce rendement dépend du temps de trempage des grains, mais difficile d'avoir une valeur de rendement à mettre.

Penn-Maen · Message par **Penn-Maen** » 19 mars 2013 20:07

alors la question reste ouverte, sachant que je partais sur 24h de trempage, avec du black ~1400 Ebc...
enfin, je suppose que dans les cas le rendement ne doit pas être supérieur à 10% ?

luthierbrasseur · Message par **luthierbrasseur** » 19 mars 2013 20:24

C'est probablement négligeable. Mais si tu veux en avoir le coeur net, faisbun test et mesure la densité de ton 'extrait de black'

lef015 · Message par **lef015** » 19 mars 2013 23:34

Euh non ce n'est pas si négligeable que ça. Les blacks n'ont pas besoin d'être empatés, les sucres sont déjà transformés, il suffit de les extraite : l'extraction est meilleure à chaud mais avec suffisamment de temps, l'extraction à froid est relativement bonne. Quand j'avais fais des recherches sur le sujet avant de me lancer, j'avais lu un rendement de 50% par rapport à d'habitude. Sur 2 essais, j'ai eu un rendement de quasi 75% par rapport à la valeur théorique de beersmith (la première fois 1kg de carafa III et 375g de chocolate 24h dans le volume de rinçage soit 9,5l et le 2ème essai 1kg de chocolate dans 12,75l d'eau pendant 24h).

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